26、酸菜鱼（1 / 3）

孙宝宝认真的看了两眼这位老人, 别又是一个她爷爷的故交吧？

可还真不是她爷爷故交，而是她奶奶的朋友。

赵老爷子叫赵天德，曾经在清城山待过两年。

“其实也不算朋友, 我和孙老夫人就见过一面。”赵天德坐在正厅中, 感慨说道。

“当年我在济民药厂工作，有一回去购买药材就是去孙老夫人的药园购买的。”

药园这事儿孙宝宝倒是知道，她爸早年跟她说过, 说她们家的女人都十分虎。

比如她爸的奶奶是开戏园子的，当年火遍大江南北的梨花苑就是她一手所办。

再比如她爸的妈妈是开药园的, 生意做的比她爷还大, 赚的也比她爷爷多。

再再比如她妈……嗯，也就是去世早了，否则肯定能让她过上幸福富二代的日子。

“我当时就是一个小小的采购员, 所以有幸见过她一面, 孙老夫人是个很特别的女性。”对于那一天, 他至今印象都还深刻。

你仿佛跟她见了一面后就知道今天的采购价还有没有得谈，还能不能降下来。作风刚毅做事果断，那时候没有哪家老总能比得上她。

赵天德想到那天的场景, 又认真看了孙宝宝两眼，忍不住再次说道：“你跟你奶奶真的很像。”

说完又觉得哪里不对，于是补充强调：“外貌很像。”

至于气质方面简直是天差地别。

孙宝宝竟然读懂了他的意思！

扎心了, 老爷爷……

可是她还小嘛，以后也未必不能成为她奶奶那种人。

孙宝宝笑了笑，对于和自家长辈打过交道的人，她还是不坑的，也就不介绍他们去包厢了，只说道：

“我们店今天原本是休息, 不过你们开车赶来，这会儿又到午时了，所以你们点几个菜，我马上做。”

赵天德看了眼菜单，想到人家今日休息可能也没什么菜，于是抬头笑笑道：“随便上三四个菜就行，主要是酒，你们这儿酒给上一壶。”

孙宝宝立刻就猜到这几个人是施和卿介绍来的。

她都快要放弃了，没想到这位大佬还真帮她引流！

孙宝宝看了一下这四个人，知道这位老人才是最主要的顾客，于是想了想：“那花雕酒可以吗？”

老人，喝黄酒对身体好。

赵明达微微点头，显然很满意，怕自家老子头又要和白酒，赶紧应下。

菜很快就上来了，怕这些人等急，孙宝宝把刚刚做完准备自己吃的菜先端了上来，除了那道屯溪醉蟹。

一是老人不方便吃这个，二是因为屯溪醉蟹已经被里头正在剪视频的林文心吃得只剩一半了。

林文心嗦两下手指，显然还回味无穷，“宝宝，打包好放到网上去卖我肯定会买的。跟鸡爪一样，特别适合当零嘴吃。”

酒味重，可酒香味中又藏着辣和甜！

主要是你一咬，那鲜嫩的蟹肉就挤入嘴巴中，这种嫩是煮熟的蟹所比不了的。

吃完后壳还可以嚼两下，就跟啃鸡爪骨头似的，这个嚼了还有浓香酒味。

说着无意，听者有心，孙宝宝这一刻还真生出这种想法，可手中抓着的鱼一挣脱，她那点念头转瞬即逝。

今天没买菜，只能用昨日剩下放在水缸中养的鱼做一份酸菜鱼了。

因为草鱼刺太多，所以酸菜鱼她用的是黑鱼。

孙宝宝先黑鱼宰杀洗净，她杀鱼很利索的。

真的。

她有一天晚上特意打车去市区超市，和超市里头的杀鱼大爷比了一下，她杀鱼的速度不仅和大爷不相上下，而且她杀的明显更干净！

奇奇怪怪的职业技能又get到一个……

鱼杀完洗干净后，她把鱼肉片成鱼片，将鱼头和鱼骨切成块。

鱼全部处理完后放入盆中，洗一遍抓干水分。而后加入盐、胡椒粉、淀粉、植物油和鸡蛋清，抓匀上浆。

接着再去处理配菜。

干辣椒切段、小葱切碎、泡野山椒和泡辣椒切成节。

随后到了这道菜的灵魂了。

酸菜鱼的灵魂就是这酸菜。整道菜好不好吃，主要就是看这酸菜得不得劲儿！

孙宝宝先出坛子里头掏出酸菜用清水反复冲洗干净，将酸菜挤干水分切成碎丁。

紧接着锅中放猪油，先把酸菜炒香盛出备用。

酸菜炒完后就炒香料，倒入植物油，把姜片大葱和两种泡椒放入锅中炒，炒香后将鱼骨头放进去炒至外表发白。

这时就可以放入料酒去腥了，盖上锅盖闷几秒钟加入开水，然后把酸菜放下去煮，再适量放些盐。

等大约煮了十分钟，把锅中的东西全部捞到盆中，只在锅中留下汤。

把鱼片放入汤中煮熟，全部变白后赶紧和汤一起捞起来。不能煮很久，否则鱼肉就会变老。

最后锅中烧热油，把干辣椒段放在鱼片上，油极热后泼到干辣椒上，再洒上小葱和芝麻就