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35、花芋烧猪蹄(1 / 4)

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蜜椒排骨是她昨天刚推出来的菜, 孙宝宝每学会一道菜后就做一个菜牌。

到了周一休息时,统一统计上一周各个菜品的上菜率,最差的那几个就会被新菜给代替了。

而这道蜜椒排骨在推出来后, 还没放到必点的位置呢, 就受到广泛欢迎。

几乎的客人点了第一次就会有第二次,甚至还有多点一份打包回家吃的。

蜜椒排骨得先腌制入味。

孙宝宝在先前就已经把猪排骨洗净,用料酒、盐、淀粉、姜汁和植物油充分拌匀腌制了一个小时, 这会儿刚好可以拿出来做。

打开盖子,只见盆中满满的都是肉排骨, 料酒和姜汁混合的味道一下子冒了出来。

孙宝宝用手放入排骨中, 将盆底的排骨翻上来,再看看每个排骨的肉色,见完全腌制入味后, 才洗洗手去起锅烧油。

“阿惠姐你帮我调一下蜜椒排骨的蜜椒汁。”孙宝宝对正在切菜的秦惠说道。

秦惠点点头, “还是调今天上午调的一样多吗?”

“一样多。”孙宝宝一边说着, 一边快速把一块块排骨放入油锅中,发出“滋啦滋啦的声音,不到半分钟, 浓郁的炸排骨香就蔓延了整个厨房。

不但把两个小孩吸引得趴在厨房门口直咬手,就连林文心都忍不住啃着苹果止馋。

一盆的排骨孙宝宝都炸完了,可想要酥脆, 就得炸第二遍。等第二遍炸到排骨表面呈现焦黄色是便可捞出控干油。

紧接着,再往锅中倒入油,油热把阿惠姐刚刚调的酱汁搅匀倒入锅中。

酱汁中有生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉以及浓浓的鸡汤,倒入锅中后没一会儿就冒起了泡泡,变得有些粘稠。

随后,孙宝宝把酥脆的排骨倒入其中, 用锅铲炒匀,最后加入水淀粉勾芡,等水淀粉凝结之后,这道菜也就成了。

孙宝宝把锅中排骨一勺一勺分装到各个盘子中,又切了些葱丝白和一片香菜叶小心放在排骨上面点缀颜色,即使是不吃葱丝香菜的人也可以夹了。

这道菜做完了,又做了几道其他的菜。孙宝宝拿起手机想想又放下,转头看了眼门口的两个小孩,“小月亮,去外面让你二雄叔叔进来拿菜。”

小孩嘛,就是要跑腿使唤的。

小月亮犹犹豫豫的,可妞妞却飞速转身向外跑去。她震惊地瞪大眼睛,好呀抢我活,这下也没空犹豫了,赶紧跟着跑了上去。

二雄没一会儿就进来了,额头隐隐又是汗,话都没来得及说,拿起托盘就走了出去。

外面可一堆人等着呢。

“到了到了,咱们的菜到了。”程婷看了眼桌子上的一号点菜条,手里激动的举着两根筷子,眼神紧紧盯着托着菜的二雄。

话说她们昨晚连夜马不停蹄地搬到了望天村,可今天中午竟然十分天真的等到十二点多才出门吃饭,果不其然,那会儿已经没号了。

吸取了中午的教训,他们俩在打听到孙家饭店开门时间后,便从三点半就搬了把竹凳子坐在了饭店门口。

反正今天下午没安排,一般都是待在房间中玩手机,那还不如来这里玩手机呢。

二雄把三道菜放在一号桌子上,“三道菜都上齐了,您请慢用。”

程婷点点头,迫不及待拿起筷子夹起一块蜜椒排骨,“原来第一桌上菜速度这么快的吗,咱们以后都早点来吧。”

李洋无奈,“咱们是来玩的。”不会以后天天都要早早来店门口排队了吧?

程婷一想到自己是来旅游的心都碎了。是了,她迟早要走!

怀着悲愤的心,一筷子将一整块排骨放入嘴巴中,咬下的那刻……

咸甜和酥脆在口腔中迸发,焦香的外壳和极嫩的内里让她整个人忘了不高兴的事儿。

太好吃了吧!

程婷轻轻一咬,把排骨肉给咬了下来。

排骨最外层虽然裹满了酱汁,但一点儿都没影响排骨本身的焦酥,甚至在那被油炸过而形成的小小的孔中,还藏着蜜椒酱。

若说外头的一层是极酥的,里面的肉就是极嫩的。

程婷用筷子夹着排骨,然后咬掉最外层,那嫩红色的肉就出现在眼前,竟然还藏着满满的肉汁!

难怪这个排骨除了油炸过后的香和酱汁的香外,还有非常浓郁的肉香。

程婷忍不住再次感叹,“太好吃了吧!”

好吃的都要流泪了!

程婷抬头望了眼男朋友,这位不想来排队的同志此刻已经吃得嘴角沾了酱,啃排骨得速度比狗还快!

程婷看着剩下的排骨想骂人,迅速夹几块到自己碗里后又招手喊:“服务员,再加一份蜜椒排骨!”

二雄看了眼蜜椒排骨还有剩后,点了点头。旁边还在等待上菜的客人见蜜椒排骨这么欢迎也赶紧追加。

二雄加了两份后,望着售罄两字,十分不好意思道:“没了。”

客人无奈,“哎,你们这的菜都是限量的吗?”

二雄摇摇头,“排骨是限量的。”

这玩意儿得先腌再炸

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