37、萝卜蛰丝(1 / 3)
香吗?
香极了!
豆腐完全没有豆腥味, 而是浓浓的豆香。这还不够呢,因为奶汤极鲜,所以那股鲜味儿传到了豆腐中。
豆腐煮完后有些许细微小孔, 而这汤汁就藏在孔中, 咬口,汤汁混着豆腐,鲜味和豆腐香完完全全的融合在起。
再说这豆腐的口感, 孙宝宝真的震惊了,豆腐舀起来的瞬间在颤抖, 白嫩嫩的豆腐进入嘴巴中, 口感相当软滑,滑溜溜的,抿就碎。
还有那白菜!
在火锅中, 白菜就很吸味道。在这道菜中, 白菜也是吸满了奶汤味儿, 甚至因为出锅时放的鸡油,吃着更是无比软烂和鲜美。
孙宝宝吃得头都来不及点头,愣是把大碗三美豆腐吃下去半碗!
“嗝~”她放下碗, 打了个嗝。
平常看二雄涛子吃她做的菜露出这种脸满足的表情还挺纳闷的,可自个儿现在可不就是和他们样的表情。
太爷爷站在边,看她这表情嘴角就没平过。
……
窗外清风徐徐, 气温更是怡人。
今日竹屋中有些热闹,大爷爷和二爷爷在菜园中采菜,三爷爷四爷爷院子抓鸡抓鸭,国栋则来回抱之前烧制好的砖头盖火塔。
难得的,所有人都出了房间,只因为孙宝宝说了声中秋家宴。
炊烟袅袅升起, 厨房中的饭香味儿也随之传入人们的鼻子中。
孙存宜边拔萝卜,边用鼻子嗅了两下,“这是宝宝在做还是老五在做,闻着味道好了不少。”
到了他们这种境界,辨别个厨师的手艺,不需要眼睛,只需大老远的嗅两下便晓得了。
旁边的儿子摇摇头,孙存宜没继续问,甩甩裤腿上的泥土,拿起地上的两根萝卜朝厨房走去。
“宝宝,这萝卜也熟了,是做个鱼羊炖时蔬呢,还是做个干贝萝卜?”孙存宜在厨房窗户外的水池中把萝卜洗了洗,然后拿到厨房中来。
孙宝宝刚刚把手头这道鸡蓉金丝笋给做完,这道菜原是要用冬笋的,冬笋比这时候的笋更嫩也更脆。
但这会儿没有冬笋,只能勉强用此刻的笋代替了。
不过出锅前孙宝宝夹了口吃,味道还是可以的。笋鲜肉香,个脆嫩个松软,刚好混合在起,不仅口感好,估计还特别下饭!
这会儿听老祖宗说还有两个萝卜,她看了看做好的菜,想想道:“老祖宗,要不做个萝卜蛰丝吧。”
“萝卜蛰丝?也行。”说着,就把萝卜递给孙宝宝,然后站在旁,明显是要看她怎么上手做这道菜。
孙宝宝不慌不忙,先是把泡了天的海蜇皮取出来,放入清水中反复清洗去除那股咸腥味儿。
海蜇皮是她昨晚刚进空间那会儿泡下去的,原是想凉拌吃,这会儿倒是刚好配着萝卜做个萝卜蛰丝。不过这也是个凉拌菜。
海蜇皮洗干净后,将水分挤干,随后切成细丝。
孙存宜看到刀功,不禁点了点头,这是下了苦功夫去练的了。
海蜇皮切完切萝卜。
先把白萝卜去削皮,接着切成比海蜇丝稍微大些的细丝,青红辣椒同样去籽去瓤,切成和海蜇丝样大的细丝。
紧接着,锅中放入清水烧开,把海蜇丝放入锅中烫下,只需几秒钟便好,几秒后迅速用过滤网捞起放入冷水中。
在海蜇丝泡水之时,可以往萝卜丝中放着盐,用筷子搅拌均匀,等萝卜出水后捏干水分,放入大碗中。
同样的,海蜇丝也挤干水分放入大碗中,青红椒丝块放进去。
最后往其中加入白糖白醋和香油搅拌均匀,最后装入盘子中即可。
这道菜的颜值很高,青红椒丝颜色鲜艳,萝卜丝更是水嫩嫩的,其中混合着海蜇丝,看着就令人眼前亮。
孙宝宝先让老祖宗和太爷爷尝口,见两人表情正常,没有皱眉啥的,心中才悄悄松口气。
她现在的水平,只能做出让爷爷们能咽得下去的菜。
孙存宜示意孙宝宝:“你也尝尝。”
孙宝宝拿起筷子,夹筷子到口中,股酸甜味瞬间把她胃口给打开!
她细细品鉴了番,嗯,醋放得差不多,酸味是有,但没有掩盖萝卜丝的清爽,反而把海蜇丝最后的腥味儿给去了。
糖也放的不错,萝卜本来就有清甜,这才是这道菜的关键。而糖的味道也没有喧宾夺主,吃着并不会腻。
还有青红椒丝和海蜇丝,丰富了口感,更丰富了味道,酸酸甜甜极为开胃。
老祖宗模样不太满意,那到底是哪里有问题呢?
孙宝宝偷偷觑了眼老祖宗,又瞄了眼太爷爷,然后再夹口,嚼啊嚼……
思考各个关键处,突然间,眉头皱,又吃了两口,然后犹犹豫豫说道:“约摸是萝卜被我用盐腌太久,吃着没那么清脆
↑返回顶部↑