79、蚝皇凤爪（1 / 3）

蒋心怡眉头一皱, “能不能挤出一间来，我们大老远赶来的，明日就要去首都了。”

听说孙家饭店预订一个包厢得大几千, 这还不算饭菜钱, 怎么会这么快就被预订完了呢？

二雄摇摇头，“真的抱歉, 包厢前几日就被订完了，后边几天的都被订完了。”

说着，点开电脑看看再道：“包厢最早也得等到十月九号才有。”

蒋游嘴唇抿起，他当了这么多年的八珍堂管理者，做出这种表情，看着还是有点威严的。

一旁的赵老爷子悠悠走过来，恰好看到这一幕，“诶二雄，把我的包厢给他们吧。”

他现在简直把孙家饭店当成半个家了，和孙宝宝混熟后，就连早饭都要赶过来吃。

每天早上，要不就是热乎乎的各种汤面，要不就是蓬松暄软的包子。

宝宝甚至还答应他, 过几天给他做一碗什么“鸭糊涂”，他也不晓得这是啥，但却无比期待！

二雄听赵老爷子这话, 忙问：“那你呢？”

赵老爷子“嗐”一声，无所谓的摆摆手，“我家那么近，端着菜回家吃都不要一分钟的。我等会儿让我家小许过来拿，你给他就好。”

“那也成。”二雄点点头, 然后电脑操作两下，取出一张卡片给蒋心怡。

蒋游注意力被这老人吸引，他不由得多看两眼，怎么觉得有些眼熟呢？

……

晚霞漫天，把天空染成了紫红色。食客们在夕阳下，慢慢排队进门。

蒋游父女两人由涛子带进酒仙院，一路走来他们就一路看。到了此刻，蒋游才深深感受到了孙家的底蕴。

厨房中这会儿热火朝天，锅铲和铁锅碰撞的声音，各种菜下入油锅的声音，还有抽烟机闷声响的声音，让人听着就觉得热闹极了！

孙宝宝此刻正在做蚝皇凤爪，先前已经把凤爪炸好了，这会儿可以直接放入锅中焖煮。

锅中下入开水，然后加入盐、料酒、老抽，紧接着立刻把炸过的凤爪下入其中，然后把锅盖盖紧。

焖煮得用小火，把调料的味道焖煮进凤爪中。

锅中的水“咕嘟咕嘟”的，水蒸气不断往锅外冒，所以等十五分钟一到，孙宝宝打开锅盖时，锅里头的汁水已经变得有些浓稠了。

她用锅铲炒动两下，鸡爪的颜色愈加深，也变得软烂。

可到这一步还不行，焖煮完还需再炒制一遍。

孙宝宝把锅中的鸡爪全部捞起放到一边，再次起锅烧油，油热后下入蒜末和红辣椒粒炒香。紧接着，加入清水，等清水沸腾后，把蚝油、白糖、盐，以及占便宜做好的鲍鱼汁放入水中，搅拌均匀后倒入焖煮过的鸡爪。

这次鸡爪盖上锅盖烧个一分钟左右便好。孙宝宝时间一到打开锅盖，然后翻动几下，这时候的鸡爪香味已经非常浓了。

最后，孙宝宝拿起一旁的水淀粉，把水淀粉浇入锅中，锅里头剩余的汤汁立刻变得浓稠，然后再淋上香油，翻搅片刻装盘出锅。

“这鸡爪怎么闻着比放了大料去卤的鸡爪还香！”

鸡爪的颜色因为加了两回生抽，所以趋于深红。而因为勾了芡，浓稠的汤汁裹在鸡爪外，所以瞧着还鲜亮。

最关键的是鸡爪周围有零零碎碎的蒜末和红辣椒粒，所以看了更是馋人的很。

孙宝宝笑笑，“这确实没放香料，但是过油炸了，把腥味给炸没了些。紧接着又放入鲍鱼汁，这鲍鱼汁里头的鲜味可比鸡汁还浓，所以哪能不香。”

说着，孙宝宝还把鲍鱼汁的制作方法和三人说了一遍，三人听的一愣一愣的。

秦惠更是看了眼见底的鲍鱼汁，心想几十斤东西就做出来这么一些汁儿？

厨房中的热闹还在继续，孙宝宝炒完几桌菜，又去小厨房，把包厢中的菜给炒了。没一会儿，涛子就端着托盘走了出去。

蒋游站在窗边，望着窗外景色。

孙宝宝当初重修宅子的时候主要修的是房间内部，宅子的结构是没有去动的。

而宅子的整体布局设计，还不晓得是哪位爷爷请大师设计的。所以一般来院中吃饭的客人，绝大多数都会被酒仙院的景观所惊艳。

蒋游这会儿看的就是远处的一个花瓶门，花瓶门后栽着一棵桂树。一整微风吹过，把桂花吹得在空中飞舞，看着就让人赏心悦目。

“叩叩叩。”门被涛子敲响，涛子和二雄一起，带着八道菜走了进来：“您好，您的菜全部上齐了，请慢用。”

蒋游点点头，突然想到什么似的，又道：“听说你们家的酒不错，麻烦帮我上一瓶。”

涛子笑容灿烂的从一旁的桌子上拿起酒单，递过去问：“我们饭店酒的品种多，您看看要哪一瓶？”

蒋游接过，蒋心怡也凑了过去，一眼就看到一行字：当季新品桂花米酒！

“诶，这个，桂花米酒，还有杨梅酒，这两种酒都要一升的。”

她惯爱喝这种花酒果酒了，这两年也尝过