第三百六十二章 煸炒米酒鸭（1 / 2）

“快，快给我弄一点啊，我现在饿得很呢。”赵希闻言，忙不迭地点了点头说道。

大锅烧出来的米饭，确实比较香，但是也不能就这么干吃啊。

“马上就好，等我抹一点盐上去。”

刘大宝找来铲子和盐，随便抹了两下之后就将锅巴铲了起来。

还没等刘大宝将锅巴拿起来，赵希就伸手将那块锅巴给夺了过去。

锅巴贴着锅的那一面，已经变成了好看的金黄色。

赵希张嘴一咬，就是嘎吱一声响，喷香的味道散发出来，萦绕在他的齿间，久久不曾散去。

咸香味的锅巴，嚼起来酥酥脆脆的，那一阵阵的嘎吱声就是现成的伴奏，让赵希越吃越爽，获得了全方面的享受。

其他人见赵希吃的这么香，也忍不住走了过来，围在锅边吃起了锅巴。

“我说，你们是不是晚饭就想靠锅巴解决啊，就不能先把锅巴盛出来慢慢吃吗？”

林一凡端着已经切好的鸭子走过来，见一群人围在灶台边上，很是无语道。

“我这就盛出来。”几人闻言，讪讪地让了开来，让刘大宝把锅巴全都盛出来了。

“给我留一点啊。”林一凡见他们开始瓜分锅巴，居然没给他留一份，连忙伸手上去抢下了一截。

吃到锅巴的他，心满意足地开始忙活起来。

“今天给你们做一道味道比较新鲜的米酒鸭尝尝。”

他走到锅边，往锅里倒了一大盆水，加了点料酒姜片，然后将鸭肉倒了进去，开始焯水。

在大火的炙烤之下，大锅迅速升温，锅中的水很快就沸腾起来。

鸭肉中的血水，也立马被逼了出来，原本澄澈的水变得浑浊，水上出现了一层浮沫。

随着时间的推移，鸭肉的香味越来越浓，而那股腥臊的感觉却越来越淡了。

当林一凡感觉差不多的时候，便把鸭肉捞起来，将锅中的水舀出来倒掉，开始进行下一步操作。

“不是说新鲜的做法吗，这也没看出什么差别啊。”林巧儿挑刺道。

“你急什么。”林一凡瞥了她一眼，又把注意力转回了锅中。

他往锅中倒了一小勺的猪油，量非常少，融化之后就只剩浅浅的一层了。

“来一把花椒。”林一凡出声道。

“给你。”曾清婉正在旁边看着他的操作呢，林一凡一说话，她立马就递过来一小把花椒。

林一凡接过花椒扔进锅中，随意翻炒了两下之后，花椒的香味就溢散出来。

扑鼻的香气，让在场的几人都忍不住流起了口水，注意力都从锅巴上转了过来。

这股香味也就维持了片刻，林一凡便将鸭肉一股脑倒了进去，在一阵爆响中飞快地煸炒起来。

啤酒鸭的日常做法，基本上都是加多些油，翻炒一番之后就加啤酒开始焖，换成米酒鸭也不例外。

这种做法容错率是很高的，只要稍微注意一些，很容易就能做出一道味道不错的米酒鸭。

但是来了兴致的林一凡，显然对这种简单方式不感兴趣，要玩就玩高难度的。直接煸炒！

用煸炒这种烹饪方式做菜的时候，是很讲究火候的，稍不注意就会烧焦，导致滋味大减。

但是一旦掌控的好，煸炒出来的菜中水分尽去，滋味就会浓缩，口感也会比焖煮出来的菜肴好上不少。

在林一凡的飞快煸炒下，原本看起来还挺大一块的鸭肉，好像缩水了似的，一下子就小了一圈。

颜色也不复之前的鲜亮，变成了有些暗黄的颜色。

鸭块在高温之下不断地冒着小小的油泡，但是还没等它流进锅中，就蒸发成一股油烟挥发掉了。

化作白烟的油气，钻进了众人的鼻孔中。

“好香啊！”异香扑鼻，让颜思茜的眼睛一下子就亮了起来。

厚重的油脂香味，总是让人无法拒绝的，闻一下就能让人忍不住咽口水。

而且经历过焯水和花椒的香味调和之后，鸭肉的腥臊气息已经消失的无影无踪了，香味闻着非常纯正。

人类对油脂的渴望，是来自于本能的，如此的香味，差点把他们的魂都勾走了。

颜思茜就丝毫不顾淑女形象，凑到锅边，睁大眼睛看着里面还在不断冒着油泡的鸭子。

“把刚才准备的其他辅料都倒进来吧。”

林一凡看了眼站在锅边垂涎欲滴的颜思茜，没心思管她，一边翻炒一边大声说道。

这时候翻炒是片刻