第385章 定位要高端（2 / 3）

的电话。

他私下里对冯正明说过。

汇泉楼的口碑和名声迅速开始被越传越广了。

真正发生逆转，是一位外地的老板来到泉城洽谈生意。

泉城本地和对方洽谈的老板在请客的问题上陷入犹豫，思考应该要怎么接待对方的时候，本地老板一时拿不定主意。

本地老板询问公司里的人，公司里的人经过一番分析，向本地老板推荐汇泉楼。

表示可以请哪位外地老板去汇泉楼里，与那位外地老板所来城市对应的包间。

冯正明一系列的设计和前期的宣传，以及名人名家的站台在关键时刻，终于是发挥了应有的作用。

那位外地来的老板，从踏入汇泉楼与他所来城市对应包间开始。

看到包间里墙上放大的，他们当地很具有代表的风景照片。

真是把那位老板给震撼到了。

后面品尝到汇泉楼里，冯正明和他青年厨师团队所做的经典鲁菜，以及一些富有创意的菜品，让那位外地来的老板相当满意。

事后，泉城外的老板对接待满意，泉城本地老板成功签订合同也很满意。

结果很自然，无论是泉城本地老板，还是那位外地老板都不遗余力向人夸赞和推荐汇泉楼。

一场令请客和被请双方都满意的宴请。

很自然会获得请客方和被请方极力的推广和宣传。

有了一些老板的宣传，汇泉楼名声和口碑都不断的提升。

所以也就有了如今一个月后，每晚都会有一些商务宴请订包间的情况。

听了三叔的话，冯正明笑了笑，低声对三叔说：“现在汇泉楼的生意确实还过得去，但整体上来说，我们还没有完全能够扭亏为盈，我估计这个月下来，最多也只能是收支平衡，不需要我继续用干饭铺赚的钱往里填。”

冯建栋几乎是立刻明白冯正明的意思。

汇泉楼现在还不赚钱。

即便是能够做到收支平衡，能够靠赚的钱把开销填平。

可是冯正明前期在汇泉楼上投入的钱，依然是没有能够见到回头钱。

如果这种情况继续维持，那么到年底的时候，需要交承包费用，冯正明可能还是要亏钱。

冯建栋感叹道：“酒楼和你干饭铺果然是不一样啊。”

感叹过后，冯建栋问：“那你有想过，接下来要怎么办吗？”

冯正明倒也并不慌：“不急，还有时间，现在名气和口碑都已经在稳步提升了，接下来要看，是否能更好把大厅给用上。”

冯建栋想了想说：“对了，聚宾园和泰丰楼他们都会送抵扣券，那些抵扣券可以中午在他们大厅里吃饭抵扣，伱要不也学一学？”

冯正明果断摇头拒绝：“不行，那一招并不好。”

“不好？”冯建栋有些不太懂？“为什么那一招不好？我看聚宾园和泰丰楼中午大厅利用率还是很高的。”

冯正明笑着说：“他们那样做，一来是为了提高大厅上座率，增加一些人气，二来他们实际上利用中午大厅用抵扣券的顾客，趁机让后厨里学徒有上灶的机会。”

听这么一解释，冯建栋顿时恍然大悟。

“原来是这样，我之前就听说，聚宾园和泰丰楼大厅里的菜明显做的不行，都说不是大师傅亲自掌勺，大概都是后厨里徒弟掌勺。”

冯建栋联系到汇泉楼后厨情况继续说：“那样确实不适合你汇泉楼用，毕竟他们那样做，即便是顾客不满，他们可以借口说，本来抵扣卷就是后厨里徒弟做菜，他们大师傅中午是休班，为晚上做宴席做准备。”

冯正明点头：“是的，我们后厨里可都是有手艺的，跟着他们那样学，等于是降低我们水准，更加会让一些老板们觉得拉低档次。”

冯建栋笑了起来：“你别说还真是，我认识的那帮老板现在私下里都说，泉城符合他们身份有档次的酒楼，现在就剩下聚丰德和你们汇泉楼了，要是请客去聚宾园和泰丰楼，那是会被人背后鄙夷舍不得花钱。”

冯正明也笑起来：“这就是我希望汇泉楼给别人的一种印象。”

冯建栋盯着冯正明，等着他后面的话。

稍稍停顿冯正明才认真说：“我要让以后别人提前汇泉楼，想到的就是最顶级的鲁菜，满足大家对更好的追求。”

听完冯正明这么说，冯建栋想了想说：“如果是这样，那你把汇泉楼大厅利用起来最好办法，可能就是接喜宴。”

冯正明也点头同意这一点。

“对，是需要接一些喜宴，无论是婚宴，还是一些孩子满月酒，孩子的升学宴，以及给老人的寿宴，这一些我们都需要接一接，也有利于提升汇泉楼名气，还可以把大厅更好利用起来。”

冯建栋压低声音说：“而且接了喜宴，可以更好控制成本赚钱。”

冯正明当然明白三叔的意思，不少大酒楼接喜宴做法都类似。

喜宴往往每一桌定价不低，但实际上每一桌的成本反倒是往往并不高。

在喜庆洋洋的气氛下，参加喜宴的人往往会喝不少酒。

对菜的品质往往也就没有多么在意。

但是冯正明可