第472章 师父查五师兄作业（2 / 3）

间，曹志国已经把菜摆放在师父面前。

看到了曹志国的这个菜，师兄弟们纷纷是眼前一亮，然后都开始夸奖。

“老五这个菜做的真好啊。”李辉东作为大师兄先开口夸奖。

接着二师兄、三师兄和冯正明的六师兄也都分别夸奖。

都觉得曹志国这个菜的设计非常棒。

师兄弟们也都清楚，这个芙蓉菜对勺功的要求很高。

曹志国做的这盘菜，确实是非常的好。

鸡蛋清炒的很嫩，并没有出水。

里面搭配上虾仁，又被虾脑和胡萝卜的颜色染上一些黄色。

再加上一些嫩青豆，真是在整体颜色搭配上更漂亮。

颜老师傅没有着急说话，先是凑近扇了扇风，闻了一下味道。

接着颜老师傅用勺子舀起一勺子，放在自己的碗里认真检查一番。

最后再把碗里的这一勺送入口中品尝一番。

品味中，因为曹志国在蛋清里加入了牛奶，所以自然是能吃出奶香味。

颜老师傅细细品味了一番后说：“不错，志国这道菜做的很好，你这个芙蓉，蛋清里加入了牛奶，这是属于粤菜的做法。”

被师父吃出来，曹志国点头说：“是的师父。”

颜老师傅接着看向盘子里，用公筷轻轻的拨了拨，看到里面搭配的一些东西。

渐渐颜老师傅是微微皱起眉头来，然后他抬起头看向冯正明。

突然师父说：“正明，这道菜你应该给了建议吧？”

这话让师兄弟们都是一愣，除了五师兄之外都看向冯正明。

冯正明倒也没有隐瞒，笑着说：“给了一些小建议。”

曹志国见师父吃出来，他也是认真说：“小师弟给的建议很关键，之前我确实没有想过，要在里面加入一些虾油和虾脑的。”

李辉东奇怪问：“师父？您怎么知道，这是小师弟的点子？”

颜老师傅笑眯眯看向冯正明。

“因为师父知道，你做各种虾是有一套的，可能别人都不知道，你有很多种做虾的手法，而且你做虾一向都是物尽其用，一只虾的各个部位你都不会放过。”

冯正明被师父这么一说，感到有些不好意思。

“我比较喜欢吃虾，所以做虾也就比较在行，而且我觉得一只虾真的全身都是宝，要是浪费了真的可惜。”

颜老师傅开心笑起来：“哈哈哈，这一点你的师兄们要多跟你学习。”

师兄们看得出来，师父这个笑声是真的很开心。

颜老师傅继续说：“正明这才是真正的尊重食材，要把食材的特性发挥到极致。

就像是一般情况下，老五的这道芙蓉炒虾仁，就是简单的牛奶蛋清，不加油去清炒一个虾仁出来。

确实是很清淡，吃的也是那个奶香味，但是又会显得比较寡淡。”

师父的话，徒弟们都陷入一阵沉思。

大家都很容易明白师父的意思。

单纯只是牛奶蛋清炒虾仁，确实是显得寡淡了一些。

颜老师傅见徒弟们认真在听，在想，在思考。

他继续说：“正明给的建议，在其中加入虾油、虾脑，就给这道菜增添了虾的鲜味，和老五只是单纯用胡萝卜油上色，明显是不一样的效果。”

接着颜老师傅又说：“而且，我吃出了，这个芙蓉里面加入了干贝丝，这也应该是正明的建议吧？”

曹志国点头：“对，这也是小师弟的建议。”

师父对徒弟们说：“所以，任何食材的烹饪，一道菜必须要把细节都考虑到。”

到了此时，颜老师傅才终于提起了冯正明比赛的那道乌龙戏珠。

“今天比赛，正明的乌龙戏珠一分之差得了第二名。

实际上这一分差在了正明没有去雕花摆盘上。

可如果真的要说菜的技法展示，还有味道上的调和统一，正明的乌龙戏珠肯定是无可争议的第一名。

而且就像是你们认为的那样，正明的这道菜放在全国大赛上也一定能获得金奖。”

师父给出定论，算是已经非常认可冯正明的乌龙戏珠。

其实赛场的老师傅们也都很认可冯正明的乌龙戏珠。

只不过老师傅们默契的没有干涉现场评委打分。

现场评委在打分的时候，还是要考虑到更多摆盘造型上的东西。

很自然，林柏升雕刻的龙头和龙尾，已经是给他多加了很多分。

再加上，他的那道乌龙登云味型上也没有任何问题。

同样是瓤了馅料，也是用了很正宗葱烧海参做法。

乌参没有完全入味的原因，其实是因为乌参比较大，完全入味需要提前炖煮更久一些。

但是这一点点小问题，其实并不会影响到整道菜的呈现。

所以，在评委那里，给乌龙登云的打分要高出一分。

一分之差，可以说两道菜就是不相伯仲，是不具备能分出高低的差距。

颜老师傅认真对徒弟们说：“你们要记住一点，调味是一道菜的根本，也是一道菜的关键，在调味上，你们可以多向正明学习。”

冯正明一听赶