第478章 京城厨师团来交流（3 / 3）

鲁菜技法融合发挥到极致的菜。

所以这一次来泉城，老师傅们也对这道菜充满期待。

现在可以亲眼看冯正明在后厨做这道菜。

老师傅们一位位都很认真观摩。

看到冯正明准备的虾仁，都是新鲜大明虾现剥的虾仁。

老师傅们纷纷很认可这样的做法。

“不错，用新鲜的虾仁，可以让虾()

泥吃起来更鲜。”

“而且打出虾胶后，团成丸子也会有弹性。”

“鲜虾和鲜贝搭配，真的是鲜上加鲜了。”

此时京城鲁菜老师傅对粤菜老师傅笑着说：“是不是我们鲁菜，鲜味上的烹饪，不会比你们粤菜差多少？”

这话让粤菜老师傅跟着笑起来。

“哈哈哈，鲁菜一直都算是我们国内菜系之首，是我们中华烹饪的根源，自然很多方面不会比其他菜系差的。”

实际上，这些年开始逐渐流行菜系的说法。

好像无论是什么菜？都要分出究竟是什么菜系？

但实际上在老师傅们眼中，从来也不会在意这种菜系之争。

老师傅们更多是相互交流和借鉴。

也更加希望后辈不要拘泥在菜系之争上。

可以真正把不同菜系的东西更好运用融合。

从而为菜品添加更多的滋味。

冯正明把海参和绣球干贝准备好，他接着便把准备好的鸽子拿出来。

又是开始很仔细去处理起了鸽子。

看到冯正明准备了鸽子，而且似乎还准备了鱼翅。

这让京城来的老师傅们都几乎是立刻想到了鸽吞翅。

而冯正明接下来的处理，也是很像是粤菜里鸽吞翅的做法。

不过当看到后面，在场的老师傅们逐渐发现了不同。

冯正明确实是把乳鸽脱骨，把蒸制入味的鱼翅和火腿塞进乳鸽肚子里。

但后面他并没有用清炖的方式去做，而是用了一个鲁菜黄焖的方式去做。

并且乳鸽还是过油了，表皮炸成了棕红色。

最后成菜完整的黄焖乳鸽摆放在盘子里。

可能如果不是亲眼看冯正明做，不会想到这样一道看似很普通的黄焖乳鸽，实际上会内有乾坤。

看完冯正明这大胆的创意，让京城来的老师傅们对他有了一种全新认识。(本章完)

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