第497章 第一场结束备受关注（2 / 3）

记者们都认识到，冯正明不只是一个基本功扎实，做菜的时候富有创意的厨师。

他也是一个很懂得经营，善于顺应时代发展，能够经营好餐馆酒楼的人。

“冯厨师，想问一下您是如何看待不同地区菜系之间的分歧？”

这个问题也算是相当直接尖锐了。

显然这次全国大赛上，一些菜系上的争论，这些记者已经有所耳闻了。

冯正明想了想很直白地回答：“在我心里实际上并没有菜系之分，不同地区人的口味偏好会有不同，但那是过去交通不那么便利，一个人可能一生都不会走出自己家乡。

现在时代不同了，我们的交通变得更加便利，大家也可以去往天南海北。

我相信随着交通更进一步的发展，各地不同食材也会很容易四处流通。

所以我们不应该再抱着菜系的成见，应该要用更加广阔视野，去接纳、吸收、学习不同地区饮食文化的特色，融合各地不同口味，做出更适合大众的味道。”

采访冯正明的记者们，对他的回答又再次感到震惊。

因为很多记者之前采访时，从其他一些厨师口中，或多或少还是听出一些菜系偏向。

有些厨师认为自己的菜系没有获得很好宣传。

有些厨师则是有一点对其他菜系的贬低。

也有一些厨师比较固执，觉得各地菜系应该保留自己的特色。

但冯正明的观念完全不同，他是希望打破菜系的说法，摒弃相互之间的菜系争论，应该要大家一起交流相互学习。

冯正明见记者们都有些发愣，他接着又补充自己的观点。

“当然我说的相互接纳、吸收、学习，打破菜系之间隔阂，不是说随随便便去学习，而是首先要把基本功练好。

无论是刀功、火功、勺功、还是雕花、摆盘，以及一些基础的白案功夫。

这些都应该是每一位厨师应该扎实去练好的东西。

不能说要去做什么融合的菜，或者是学习一些西餐的烹饪方法，就丢弃这些基础的东西。

我认为，一位好的厨师，至少要把这些东西都练到足够拿得出手。

就像是这次全国大赛上各地厨师，大家都是能把基本功信手拈来。

这是我们能来参加全国大赛的一份底气。”

这样一番强调厨师基本功的话，让现场记者也都听得有些肃然起敬。

记者们也是抓紧把这番话记录下来。

最后有记者问冯正明，对现在第二名的成绩是否满意？

冯正明则笑了笑回答：“我会尽全力去把菜做好，成绩对我而言不是很重要的。”

结束了采访，冯正明见到了港城受邀来当评审的蔡先生。

对方显然是专门在等着他的。

冯正明也是微笑和蔡先生打了招呼。

“蔡先生好。”

蔡先生打量着冯正明：“冯厨师真是年轻有为。”

冯正明回应：“谢谢蔡先生夸奖，我的那道鱼能获得那么高的称赞，也是要感谢蔡先生的支持。”

蔡先生笑呵呵说：“不用谢我，那是你的实力应得的称赞。”

紧接着蔡先生好奇问：“我还是很想问，你是如何提前想到，要把醋椒鱼的汤做成汤冻呢？”

冯正明再次解释：“因为在第一道菜的时候，我发现评委要品评的菜太多，所以会导致一些菜到了评委面前已经凉了。

而第二道鱼，又是很忌讳被放凉的一道菜，所谓一热顶三鲜。

尤其是鱼，可能一旦放凉了之后，味道会非常差。

但是很多人又会很喜欢吃鱼冻，我就想到了，干脆把醋椒鱼的汤做成汤冻。”

蔡先生听了冯正明的这份构思设计，不禁点点头感叹：“冯厨师果然是个很敢想敢做的人。”

冯正明微笑说：“只是希望，品尝到我每道菜的人，都能品尝到其中的美味。”

这个理念自然是获得蔡先生的大加赞赏。

“好，这才是一个顶尖厨师该有的想法。”

紧接着蔡先生又问：“还有你那个醋椒鱼汤的调味，真的是很特别，那个菜是属于很传统的鲁菜，但是我早些年没有品尝到你做的这种味道。”

冯正明解释：“我是在传统基础上，做了一些自己的改良，味道上确实有区别。”

蔡先生称赞道：“改的很好，味道非常特别，很美味。”

冯正明微笑回应：“谢谢蔡先生称赞。”

接下来蔡先生问：“刚才看记者采访，你说你如今接手了泉城汇泉楼，还经营一家干饭铺，你会亲自下厨吗？”

冯正明点头回答：“当然，不过因为汇泉楼那边刚从倒闭边缘挽救回来，我大部分时间会在汇泉楼后厨，有时候晚上汇泉楼营业结束，我也会到干饭铺下厨。”

“果然是这样，看伱比赛中的表现，看得出来应该是经常下厨的。”

蔡先生最后表示：“等有机会，一定去泉城拜访你，尝尝你在泉城干饭铺和汇泉楼里的手艺。”

冯正明立刻说：“欢迎，我想泉城很多人都会欢迎蔡先生去的。”

蔡先生微笑：“