第047章 大家都让让，徐怀安要开始装*了（2 / 2）

“不是要放料酒吗？他为何要放啤酒？”

“不知道啊。”

【这是什么做法？】

【孤陋寡闻了吧，我来给你们解释一下。

1，啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，可以起到中和异味和增加香味的作用。

2、啤酒中含有二氧化碳，可以改变肉的组织结构，使韧性降低，而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉类里的胶原蛋白，转化为氨基酸和多肽，增加鲜度。

3、因为炖肉时酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以吃啤酒炖肉不容易碎。】

也不知道是哪位大神，竟在千度搜索引擎里找到了合理的解释，特么直接复制粘贴到了直播弹幕里。

这使得很多疑惑不懂的人，在看到这三条解释后，都对徐怀安又有了全新的认知。

【徐坏蛋这家伙，会的挺多啊！】

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接下来，常用的生抽、老抽，也让徐怀安按照最恰当的比例放入了锅中。

翻炒个几遍后，再兑入之前烧好的白开水，将他秘制的两包材料放入锅中。

待得彻底浸湿以后，沉入锅中，最后盖上锅盖，大火炖煮。

整个流程可谓是一气呵成，中间先放什么，后放什么，条理清晰，动作娴熟，简直就是高级厨师吊打小学徒的装逼典范。

“有个问题，他好像没有放盐。”李元彬摸着下巴提醒道。