第182章 松鼠桂鱼（1 / 2）

“听说有名厨要来我们这儿现场指导？”

“真的假的，我们主厨做的菜已经够好吃了啊。”至少在A国是排的上号的。

不一会儿的功夫，林心悦要在这里开“培训小讲堂”的消息已经传遍了餐厅后厨。

有人惊讶，毕竟这个消息来得有点突然。

有人好奇，有多高的厨艺才能被主管称为“名厨”。

有人幸灾乐祸，这……这不是明晃晃在打主厨的脸吗？

偷偷看一眼，总觉得主厨的脸色相比于以往确实有点黑沉，似乎是对主管的安排不太满意。

啧，这下可有乐子看了。

但是更多的厨师学徒们则是满怀期待——做他们这行的，谁不想进一步提升自己的厨艺水平呢。

眼前可是一个大好机会。

然而，等到林心悦来到餐厅后厨时，还是有几个人心里犯起了嘀咕。

不是吧，他们等了这么久的所谓名厨，居然是眼前这个小姑娘？

开什么玩笑。

“主管这是什么意思……”有人悄悄拉着同事吐槽，说了几句都没得到旁边人的任何回应。

？

满头冒着问号的人抬头看向同伴，却看见他双眼放光。

同伴面露激动之色，压低声音，“你不知道吗，这是林心悦啊。”

谁啊，他应该知道吗？开口吐槽的人更迷茫了。

“就是前段时间在厨神争霸赛里拿了第一的华国女孩儿啊。”同伴见他好像真的没听说过，赶忙blabla一顿科普。

卧槽，原来是这样。

是他刚刚讲话太冒昧了一点，还好没被其他人听到。

偷偷环顾四周，见没人注意到他刚刚说的那些话，吐槽的人这才放下心来。

呼，好险。

再看一眼主厨，嚯，主厨脸上也是如出一辙的激动，和之前板着脸的模样判若两人。

和大家打过招呼后，林心悦话不多说，先来展示一道招牌菜。

炫耀下厨艺，免得会有人不服。

虽然林心悦并没有听到某些人的窃窃私语，但她早就料想到了这种情况。

餐厅规模不小，相应的后厨人员自然也不会少。

这么多人里，难免有人没听说过她的名字。

再加上她实在年轻，突如其来要来餐厅“指导”。

emmmm，也许大概可能会出现不想配合的人。

毕竟还要在这里待上好几天呢，还是早点避免为好。

……

松鼠桂鱼是一道淮扬名菜，并没有出现在这家餐厅的菜单上，但好在食材不难准备。

听到林心悦要做这道菜后，很快有几名小学徒把桂鱼之类的全部端上来了。

新鲜的桂鱼已经被刮去鱼鳞去除内脏，洗净后摆在案板上。

做主厨好轻松啊，这种小事都不用自己动手。

林心悦一边在心里偷偷羡慕，一边拿起锋利的厨刀。

“松鼠桂鱼的关键在于刀工和火候。”

第一步，改刀。

将鱼身两侧均匀地斜切成松鼠形状，刀锋沿着鱼骨划过，林心悦落下的每一刀都精确而均匀。

巧手之下，鱼肉被切成一片片薄而整齐的花纹。

“落刀角度和深度都要精准，这样才能确保炸出来的鱼形态美观。”

众人看得目不转睛，没听说过林心悦的人更是目露震惊。

这个刀工也太绝了吧！

行家一出手，就知道有没有。

林心悦简简单单一个刀工，就折服了刚刚几个还有些轻视她的人。

连着尾巴的部位不切断，某些部位丢掉不要。

处理好的桂鱼放胡椒粉和盐等调料，腌制上15分钟。

“感觉这样做出来的鱼肉会很好吃诶。”

“好想吃。”嘴馋的贪吃小学徒念念有词。

周围的人齐齐翻了个白眼：怎么这么没出息，眼里就盯着这点吃的。

不像他们，已经在小本本上把腌制调料的配方记了下来。

跑神几秒后，这几个人纷纷把思绪收回，继续专注学习。

而林心悦这边，已经把改刀后的桂鱼挂上蛋清糊，裹好了淀粉。

轻轻拍打鱼身，淀粉便均匀覆盖在鱼肉上。

下一步也很关键，要想松鼠桂鱼的卖相符合标准，除了刀工之外，油炸的手法同样重要。

将油锅加热至适当温度，测试油温后，林心悦小心翼翼地捏着鱼尾和鱼身前部，轻轻放入油锅中。

油锅发出“嗞啦”的声音，鱼尾和鱼身前部在热油中迅速膨胀定型。

林心悦小讲堂持续上线，“炸鱼时要注意火候，油温过高会使鱼肉变得过干，油温过低则会让鱼肉吸收过多油脂。”

她不时翻动鱼身，确保鱼肉都能均匀受热。

当鱼身前部和鱼尾定型后，林心悦将整条鱼放入油锅中进行油炸。

鱼肉在热油中迅速变得金黄酥脆，同时，鱼头也粉墨登场，在油锅中炸至定型。

几分钟后，炸好的鱼被捞起，放在吸油纸上稍微沥干油脂。

林心悦将油温升高至八成热，再次将鱼身放入锅中