烤鸭（1 / 2）

餐饮这一行复制性很强。

从开业那日起不过十来天，城南一些饭馆食肆也推出了樱桃肉之类的菜色，有的甚至把那盘菊.花蟹也研究了出来。

暖食记的客流明显下降了些，长平等人有些急了。

“姐姐，我们要不要也将价格降一降？”长平皱眉道，“昨日有客人说他见好几个店出了和我们一样的菜式，价格还便宜四五文钱。”

赵知暖却偷得浮生半日闲，嗑着瓜子安慰着：“他们与我们比价格，短时间或许能吸引一些食客，可是长远来说不一定能比得过我们。”

“可是连续几日入账少了两成呢。”长平的手无意识地扒拉着算盘，神情十分沮丧。

“虽然现在入账少了些，可是我们这铺子是便宜买下来的，每个月没有租金的压力。”

“而且刚开业那会儿入账多也属正常，大家都喜欢新鲜的嘛！既然这样咱们就经常出些新品来吸引顾客。”

“赵姑娘，你又想到什么新吃食啊？”离他们最近一桌的熟客耳朵尖，听赵知暖说到要出新鲜花样的菜品，吸了吸口水问道。

见所有人多都看过来，熟客有些脸红，他轻咳了几声解释：“要我说，别人家的菜虽然能便宜几文钱，可是味道能和赵姑娘这儿比么？”

“而且赵姑娘这里三天两头就会出新菜，有可能咱们都吃腻了，人家才能仿制出来。”

“所以赵姑娘你们不必忧虑，多多研究新菜式才是最重要的。”

一席话让众食客纷纷点头。

暖食记的菜味道好不说，各种听都没听过的新式菜更让人眼前一亮。

而且会随着时令、节气更换菜单，无论何时来都能吃上应季的菜品。

赵知暖向众人微微弯腰鞠躬：“多谢各位的厚爱，还有几日便是中元之夜，欢迎大家来小店吃鸭，还能打包回家。”

“此鸭与以往大家经常吃的炖鸭、老鸭汤等做法有所不同，总共只有六十只鸭，敬请各位前来品尝。”

中元节百鬼夜行，鸭同“压”音，民间认为在这天吃鸭能压住一切鬼祟和倒霉之事。

众人一听纷纷开始数大堂里一共有多少食客，个个暗自握拳：只有六十只？那我那日必须得早起过来排队买！

长平拉了拉赵知暖的衣角，十分好奇：“姐姐，六十只鸭子呢！你准备怎么做呢？”

那可是六十只鸭子啊！

厨房里六个灶台轮流做也得轮上十回。

那还能做别的菜么？

赵知暖似乎是看出长平的心思，捏了捏他的脸：“厨房里可放不下六十只鸭子，得在后院新砌一个窑炉呢！”

说着她便动手在纸上画起草图来。

这窑炉是用砖砌成，外方内圆，炉子前面是一个拱门，炉门口靠里是放柴火的地方，炉子里有铁制横梁，用来挂腌制好的鸭子。

还有挂鸭杆、晾鸭勾、晾鸭架、铁针等，赵知暖将所需东西都细细画出后，才出门去找瓦匠和铁匠，又找地方买了果木。

不过三日功夫，暖食记后院便建起了一座窑炉。

离中元节还有两天，赵知暖索性挂出牌子，这两日只做晚市，其余时间全力做烤鸭。

这日一早，赵知暖便和孙雨驾着骡车便回了桃花村。

村里一共有六十八户人家，有一半的人家都养了几只鸡鸭。

早在半个月前回村收菜的时候，赵知暖便提前告知了养鸭的村民们，每户选取两只肥鸭，将其关在笼中人工填喂，以增加鸭子脂肪的厚度。

最后只收五斤以上的白条鸭。

二人还没到家，远远的便见自家门前已经排起队来。

“暖丫头，你来了？”李村正见赵知暖和孙雨来了立刻迎了上来。

“乡亲们今儿一大早就起来宰鸭拔毛，按你的要求将鸭子收拾干净了，现在就差你亲自过来称了。”

赵知暖谢过李村正，然后目光在那些白条鸭身上一一掠过。

只凭目测就挑出了几只不够肥硕的鸭子，上称一称，果然还不到四斤。

李村正的脸立刻黑了下来：“你们这是怎么回事？上次的事儿都忘到后脑勺了吗？”

赵知暖第一次回村收粮食，胖婶子弄虚作假，从此以后再收菜就没有她家什么事儿了。

这样做是为了选择优质的食材，更是为了筛选诚信的供货商。

几个村民脸色不好，讷讷道：“这鸭子活着的时候称都七斤多，谁知道宰了以后就剩这么一点了。”

“就是，就是，赵家丫头你收鸭子的要求也太多了！这重量差不多得了吧！”

“闭嘴！”李村正暴呵一声，“暖丫头这么要求肯定有她的道理，你们竟然还挑起理来了？怎么没见别的乡亲说什么？”

他眼神严厉扫过那几人：“再说了，这鸭子宰之前你们称了，宰了之后你们怎么就不称一称再来？”

一句话让那几人面红耳赤，眼神闪烁。

赵知暖顺势解释：“不是难为各位乡亲，这些鸭子收回去是要进行烤制的，必须要用肥鸭，否则烤出来肉质发柴，口感不好，这生意以后..”

一听事关生意，李村正都不用说什么，所有