第114章 打年糕（1 / 2）

蒸好的米粉叫做年糕花，糕花是可以直接吃的，很烫，但很软很香，小孩们最喜欢偷偷揪一小撮，然后塞进嘴里。再被自家大人骂两句，听别家大人帮忙劝架免得挨揍，最后笑嘻嘻的跑开。

一桶糕花一个石臼，扯开垫在底下的布和锥形网架，就可以用沾了水的木槌拼命捶打了，边上还会有一个人坐在边上规律的沾水伸手翻动一下石臼里的年糕。

大冬天的，糕厂门口小广场上三个石臼一字排开，十五六个壮年汉子赤着上身在那里轮流打年糕。

没办法，传统打年糕是一件体力活，打年糕的木槌能有二十斤上下的重量，非壮劳力干不了这个活。一石臼年糕要捶200下才算打透锤烂。

五个人一组，每人每次捶20下，两轮下来，年糕就算打完了。打得越重，捶得越多，年糕的口感才越Q弹。这是后来的机器年糕没法比的口感。

最开始的时候，这活也不算工分，几百几千年的传统，家家户户都要做，家家户户都出人，每天轮着来就行了。后来不知道从什么时候开始就有人想着偷奸耍滑了，好像能少干点活就算赚。

有那么一两年，年糕质量和产量急速下滑，于是大队里就商量着还是给工分吧。

抡锤子的男人们，干满一天还是10个工分，里面蒸糕花的、搬蒸桶的、翻年糕的，包括边上围着用大门门板搭成的糕台做糕定型的妇女们，都按活劳累程度来算工分。

林国庆刚又捶完了一轮年糕，一身的汗，脑门直冒烟，胡乱抹了把脸，就看见沈春花跟在两个师傅后面跑出来，咧这个嘴笑着喊道，

“来了来了，这三桶都是我们家的！”

“哎呦，国庆家的年糕来了，大家努力搡呀！”陈金水站在最中间的石臼边，抡起木槌就给新进臼的糕花来了一锤，“哼唷！国庆！你尤其要加油啊！”

“好嘞！”

“哼唷！”

“哼唷！”

……

沈春花要明天才轮到去做糕，但她站在边上也没闲着，洗了把手直接挤进大长桌里，跟着村里的三姑六婆们一起做糕。

“这是贾师傅他们家的年糕吧！一点小米都不掺，纯粳米的才能那么白！”

“是他们家的！贾师母喜欢吃得软，说有小米的糙！”

“我就喜欢吃带小米的，有嚼劲！诶，春花，你家的年糕掺小米了吗？”

前面两个婶子，一起两边扯着年糕边转边捏，捏成圈状，中间漏个大洞，再将它拧断拆开，就变成了碗口粗的年糕条。

刚出炉就被捶打了几百下的年糕条仍有将近一百度高温，一般负责干这活都是上了年纪，手掌上茧子比皮厚的老太婆们了。她们也算是分糕人。

分糕人的手要先沾一下冷水，然后用虎口将糕条拧成一个个拳头大小的糕团，再丢给后面的年轻媳妇儿们，小媳妇儿们将一个个糕团搓成十五公分长的圆条，再往后传，后面人会用印糕板把圆条压扁成型。

沈春花就正拿着一个糕板往里塞年糕条呢，听见有人问她话，头也没抬的回道，“掺了呀，我90斤年糕里有20斤的小米呢，纯大米，我家可吃不消。”

他们村的糕板是光的，有些村高级点，会还会雕个花，所以印出来的年糕，背面平直，正面会有条纹与花样，看着就漂亮。

不过沈春花还是怀念年糕机器，好歹搡好的年糕丢进去再出来只要用剪刀剪断就行了。

“你家看着人多，大半是孩子，做九十斤也差不多够吃了，我家人多，做120斤都只能吃到立春。”

“马会计家昨天好像做了快200斤呢！是不是呀？春花？”说的就是林玉兰家。

沈春花啪的一下，把一条成型的年糕敲下来，她边上的一个小媳妇儿拿着个红印章就往中间一戳，“是有200斤，昨天来问我家借三轮的。他家人多，当然得多做点。”

这里的传统年糕是不放糯米的，纯晚稻收割的粳米，易消化，但又比吃饭饱腹感强，还能存放很久，所以人多的家庭能多做点就多做点。

刚成型的年糕其实还很软，得小心又快速的码到竹箕子上排好队，不然就会变形。

最边上的女人们把年糕条一条条的，间隔一些距离放在圆圆的晒箕上，一层层的摆在养蚕架上晾晒，等到年糕凉透就会变硬，叠在一起的时候才不会相互粘连变形。

“这家年糕结束了，后面开始是春花家的啦~”最前面的分糕人朝这边喊了一声，大家伙开心的应着声，晒年糕的人到时候会把两家的年糕分开晒箕放。

沈春花等自家的年糕等好久了，终于轮到自己家了，她糕板一放，往前挪了几个人。在分糕的老婆婆边上坐下，拿起几个米团子就开始捏。

她们这过年传统习俗是要进行“祝福”的，需要用鸡、鹅、羊、鲤鱼和猪头等“五牲”来祭祀。但谁家能真有这个条件，所以很多人家会用年糕来代替。

沈春花没几下，就捏了只羊出来，给边上的人羡慕坏了，“春花你还有这手艺呢！一会儿我家的来了也帮我捏几个呀！”

沈春花：“好说好说~”

“我家昨天就做好了，是请贾师傅帮忙捏的