第6章 披萨和轻食沙拉（1 / 1）

牛奶加热至38c，加入酵母静置10分钟后搅拌，揉面后用保鲜膜盖住，青红辣椒和鸡肉切成丁;将新奥尔良烤肉料、食用油和酱油倒入碗中搅拌，静置腌制20分钟。炒锅洗净开小火融化黄油，黄油冒泡迅速倒入鸡肉粒翻炒熟透。面团擀成圆饼，放入烤盘中扎出小孔，进行2次发酵后涂抹披萨酱，刨上马苏里拉奶酪，摆上鸡肉丁和青红辣椒，饼皮边缘刷鸡蛋液，放入烤箱中上层200c烘烤15分钟，再铺上奶酪烘烤5分钟。

揉好的面团放置盆中发胀至原来的两倍大小后覆盖保鲜膜送入冰箱，调整室内温度至2c。发酵完毕后将其取出，放置于涂抹好油脂的披萨盘中，挤压排除气体；随后再次覆盖保鲜膜让面团松弛20分钟。面团擀成圆饼，使用叉子在饼底叉出小眼，摆上准备好的海鲜。烤箱调节上下火温度至180c 和200c之间烘烤5分钟。

除黄油之外的原料倒入面包机和面，20分钟后加入黄油持续揉捏至表面光滑。接下来让面团静静发酵，完成后挤压排出空气，接着将面团分成两份并搓成圆球，再次放置15 分钟。烤盘中刷橄榄油，取发酵好的面团擀成圆饼铺放在披萨盘里，沿着面皮的边缘轻轻按压；使用叉子在饼坯上叉出小孔，豌豆粒和玉米粒煮熟，鲜虾放入沸水中焯烫，培根和脆皮肠切成薄片。饼坯放入200c的烤箱烘烤5分钟，烤好后刷上披萨酱，放上培根片，撒上豌豆粒、玉米粒和脆皮肠，摆好虾仁，继续撒豌豆和玉米粒、马苏里拉奶酪，点缀木鱼花，进入烤箱上下火200c中层烘烤25分钟。

饼底原料和牛奶倒入锅中用小火加热至35c，放入酵母静置5分钟。面粉加入酵母水搅成絮状，再加入黄油揉成面团。发酵好的面团用叉子在饼底插上小孔，用保鲜膜盖住醒发半小时。马苏里拉奶酪切成细丝，烤箱温度调节到200c预热10分钟。在锅里将黄油融化，倒入切好的苹果丁，一边小火慢炒一边加入白糖，随后投入黑芝麻，再倒入切成丁的水果继续翻炒，滴入几滴蜂蜜进行搅拌。面团醒发完成后取出盘子，在披萨皮的边缘刷上鸡蛋液，铺上马苏里拉奶酪丝，垫上水果丁，再撒一层奶酪丝。小心地将披萨放入烤箱中烘烤，等到表面的奶酪呈现出金黄色就制作完成。

南瓜切成条，加入油、蒜末、盐和黑胡椒搅拌；橄榄油、醋、蜂蜜、柠檬汁等材料混合至乳化状态；南瓜条、虾仁和焯烫好的西兰花摆在盘子里，淋上调好的油醋汁。

番茄以及西兰花切成块状，将牛排煎至两面金黄；玉米也放入锅中煮熟，接着把煮煮熟的溏心蛋切成小块。玉米粒焯水捞出沥干水分，生菜铺在盘子底部，摆上牛排、番茄、西兰花、鸡蛋和玉米粒，浇上油醋汁，牛排蔬菜沙拉便闪亮登场！

切成薄片的鸡胸肉加入盐轻轻揉捏，接着倒入淀粉、料酒和生抽搅拌。平底锅加热后放入食用油，鸡胸肉片放入锅中小火煎至金黄熟透；紫薯洗净去皮切成小块，放入蒸锅蒸熟。各种蔬菜放入沸水中焯烫捞出沥干水分，和紫薯片一起摆放在盘子里，再挤上沙拉酱。

姚沐云友好地向路过的客人们打招呼：“欢迎光临！这里有各种美食供您选择，请问您想要美味可口的披萨还是营养健康的沙拉？”

一位顾客抬起头对姚沐云说：“披萨看起来很不错啊！能给我介绍一下有哪些口味吗？”姚沐云的脸上绽放出热情的笑容：“当然可以！新奥尔良烤鸡肉披萨融合了鲜嫩多汁的鸡肉、香浓的芝士和甜辣适中的新奥尔良风味酱料；海鲜披萨铺满了新鲜的虾仁、鱿鱼圈等食材，口感鲜美至极；至尊披萨汇集了多种经典配料;不知道您更倾向于哪一种呢？”

顾客思索了一下说道：“试试海鲜披萨吧。”听到顾客的选择后，姚沐云回应道：“价格是40元，马上为您准备。”她的声音中透露出对美食的自豪与期待。

顾客对沙拉也产生了兴趣，继续追问道：“沙拉都有什么口味的？”

姚沐云热情地回答：“南瓜虾仁蔬菜沙拉融合了南瓜的香甜和虾仁的鲜美；牛排蔬菜沙拉里鲜嫩多汁的牛排搭配各种新鲜蔬菜以及紫薯鸡胸肉蔬菜沙拉，都是健康又美味的组合。”

顾客思考片刻然后决定：“我再要一份牛排蔬菜沙拉和一份紫薯鸡胸肉蔬菜沙拉。”

姚沐云礼貌地点头并表示：“一共30元。”她双手端着两份制作精美的沙拉走到顾客面前：“您的披萨和沙拉好了，请慢慢享用！”

顾客露出满意的笑容夸赞道：“看起来真的很美味，谢谢。”面对顾客的道谢，姚沐云报以真诚的微笑，温暖而美好。

姚沐云结束繁忙的生意后踏上归途，她的身影在夕阳的余晖中显得格外温馨。久站加上不停的忙碌，使得她的身躯疲惫不堪。回到家后她痛痛快快地冲个热水澡，然后懒散地窝进舒服的沙发里，尽情享受难得的宁静与闲适。