第33章 马卡龙（1 / 1）

过筛混合的杏仁粉与糖粉加入白糖打发至硬性发泡，筛入蛋白霜中翻拌成糊;食用色素开心果绿加入面糊中挤在烤盘上。预热烤箱至100c，将烤盘放入中层烘烤至马卡龙表面变得透明。新鲜草莓洗净去蒂切成两半；把糖加入水中搅拌至溶解；草莓裹上糖霜，撒上开心果碎。在马卡龙的夹心材料上涂一层薄薄的糖霜，盖上另一块马卡龙轻轻按压。

杏仁粉和糖粉过筛混合后，加入蛋白、盐和香草精打发至中性发泡，再加入糖粉继续打发至硬性发泡后筛入蛋白霜搅拌。将糊状物舀在铺好烘焙纸的烤盘上，放入烤箱烘烤20分钟后取出晾凉。碗中倒入淡奶油和糖打发至软性发泡，再加入香草精继续打发至硬性发泡。将夹心放在已取下马卡龙外壳的中央，夹心表面撒上海盐。

杏仁粉、糖粉和玫瑰花瓣混合，蛋白和白糖搅打至硬性发泡;杏仁粉和糖粉混合物加入蛋白切拌混合后放入裱花袋中挤出3厘米的圆形，马卡龙放入烤箱以160c烘烤12分钟。无盐黄油和糖粉搅打至蓬松，加入香草精和食用玫瑰水拌匀，把淡奶油搅拌稠密后加入黄油混合物切拌;切碎的覆盆子加入奶油馅中拌匀，玫瑰杏仁饼涂上玫瑰覆盆子奶油馅之后轻轻盖上另一片饼干。

杏仁粉、糖粉和白糖过筛后混合，蛋黄打发至颜色变浅、体积变大，蛋白搅打至硬性发泡，将蛋白加入到蛋黄中搅拌。杏仁粉混合物和抹茶粉倒入蛋糊翻拌均匀， 面糊装入裱花袋在烤盘上挤出3厘米的马卡龙，将烤盘放入预热至100c的烤箱烘烤20分钟。用直径较小的圆形口模将马卡龙外壳取出，奶油打至硬性发泡，加入糖粉和栗子泥搅打，奶油馅放入裱花袋，在马卡龙外壳上挤上栗子奶油，再盖上另一片马卡龙。

姚沐云的马卡龙如同一幅幅精美的画作，每一块都承载着独特的风味与故事。开心果树莓马卡龙宛如一颗璀璨的宝石，在阳光下闪烁着迷人的光芒;海盐香草马卡龙仿佛是一片洁白的雪花让人在品味中感受到了生活的纯净与宁静;玫瑰覆盆子马卡龙宛如一朵盛开的鲜花在微风中轻轻摇曳;抹茶栗子马卡龙散发着淡淡的清香，清澈而温暖。

“哇塞，这些马卡龙简直太可爱啦！”青春靓丽的女孩满心欢喜地称赞道。

“多谢夸赞！”姚沐云端庄而不失优雅地微笑着回应。“它们不光模样长得讨人喜欢，吃起来更是美味无比哟。”

女孩稍作迟疑后开口问道：“开心果树莓马卡龙有啥与众不同的地方呀？”

姚沐云语气兴奋地介绍道：“它巧妙地融合了开心果那独特的酥脆口感和树莓所散发出的酸甜味道，只要品尝过一次就会被它深深吸引！”

听到这里女孩不由自主地点头：“听起来真的太棒了！我对这个口味非常感兴趣，我决定选择它！”

正当姚沐云忙碌得不可开交时，一个活泼可爱的小男孩犹如一阵旋风般跑了过来，他的目光紧紧地锁定诱人的玫瑰覆盆子马卡龙。

“妈妈，我要红色的马卡龙！”小男孩紧紧拉住妈妈的手，声音中带着毫不掩饰的急切与期盼。

“宝贝，那是玫瑰覆盆子味道的哦。”妈妈语气轻柔地向小男孩解释道。

然而小男孩似乎对妈妈的话不以为意，继续撒起娇来：“我不管嘛，我就是想要那个！”

姚沐云目睹这一幕，脸上绽放出友善而亲切的笑容：“小朋友，这款马卡龙就像一个小小的魔法点心，可以带给你奇妙的味觉体验哦。”

小男孩听闻，激动地喊道：“哇！我要吃魔法点心！”

面对孩子的执拗，妈妈无可奈何地笑了笑，最终还是决定满足他的心愿，买下了那块玫瑰覆盆子马卡龙，小男孩手中捧着宛如珍宝般的马卡龙，仿佛拥有了整个世界的快乐。

如今姚沐云的摆摊计划正如火如荼地进行着，她的名气也与日俱增。然而无论面对怎样的压力，她都坚定不移地选择使用最优质的原料，用心去雕琢每一道美食。顾客们之所以对她的美食情有独钟，不仅仅是因为味道鲜美，更重要的是能感受到其中蕴含的真诚与热爱。