第48章 芝士蛋糕（2 / 3）

油、酸奶、蛋黄、低筋面粉以及抹茶粉等，对这些食材逐一进行称重，并确保每种材料都按照配方要求精确计量。完成称重后把奶油奶酪、淡奶油和酸奶依次放入料理机中，启动机器并慢慢搅拌，直至所有材料完全融合且毫无颗粒感存在。随后把已经打散的蛋黄加入奶酪糊中持续搅拌均匀。待二者充分混合后，将混合物小心地倾倒至一个干净的打蛋盆中。

紧接着使用细密的筛网将低筋面粉与抹茶粉一同筛入奶酪糊里。之后用刮刀轻轻地搅拌这些粉末与奶酪糊，直至它们完美融合成为一体。当抹茶奶酪糊调制完毕后，把它暂时放置于冰箱内冷藏保存，以便后续操作使用。以较低速度打发蛋白，直到它开始产生粗大的气泡，这时添加三分之一分量的白砂糖进入其中。接着提高搅拌速度至中高速继续打发蛋白，当大泡泡逐渐消失时，再次加入三分之一的白砂糖，随着打发进程的推进，蛋白表面会呈现出清晰的纹路，此时便可加入最后三分之一的白砂糖，持续打发一段时间后，蛋白达到一种湿性偏干性发泡的状态。

接下来要将之前制作好的蛋白糊与奶酪糊相互混合，这一步非常关键，需要采用切拌的方式，以确保两种糊状物能够充分结合，形成顺滑的质地。完成混合后迅速把面糊倒入事先准备好的模具中轻轻震动，排出其中可能存在的大气泡。提前把烤箱预热至一百五十摄氏度，将盛有蛋糕糊的模具放置在托盘之上，同时往托盘内注入适量的热开水，把整个托盘送入已预热好的烤箱下层位置，设定烘烤时间为六十分钟。

排在第四的是香橙芝士蛋糕。将模具底部铺上一层烘焙纸，然后抹上黄油，防止蛋糕粘连，饼干用擀面杖碾碎，黄油放入平底锅小火融化，把饼干碎放入一个碗中，加入融化的黄油搅拌均匀，将混合物压入模具底部并压实，放入冰箱冷藏备用,预热烤箱至一百六十摄氏度。

将奶油奶酪放入一个大碗中用搅拌器搅打至顺滑，每次加入鸡蛋后充分搅拌均匀再加下一个，在奶油奶酪糊中加入白砂糖搅拌均匀。将鲜橙汁和柠檬汁混合，再加入香草精，把果汁混合物倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。将玉米淀粉与食盐混合，筛入奶油奶酪糊中。把奶酪糊倒入冰箱冷藏的饼干底上，用刮刀将表面抹平。

把模具放入预热好的烤箱，烘烤约四十五分钟至蛋糕边缘呈现金黄色。烤好后将蛋糕从烤箱中取出，放在烤盘上冷却十分钟，然后将蛋糕从模具中取出，放在烤架上完全冷却，冷却完成后把香橙芝士蛋糕放入冰箱冷藏，让蛋糕充分凝固，冷藏完成后撒上一层糖粉。

第五款是蓝莓奶盖芝士蛋糕。蓝莓洗干净放入料理机中打成泥，倒入平底锅中加入白砂糖和柠檬汁，小火加热至微粘稠晾凉备用。把玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉、玉米淀粉和竹炭粉，再加入蛋黄搅拌均匀。在蛋清中加入适量柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。将三分之一的蛋清放入面糊中翻拌，再倒入蛋清中翻拌。

把面糊倒入模具中震出气泡，烤箱预热至一百四十五摄氏度，烘烤四十五分钟时转一百五十摄氏度烘烤十分钟。把奶油奶酪、白砂糖和炼乳按压至顺滑无颗粒，加入蓝莓酱和牛奶搅拌均匀，淡奶油打发至浓稠。将蛋糕胚晾凉后脱模，围上一圈蛋糕围边，中间挖小孔，倒入蓝莓芝士糊，再撒上饼干碎。

伯爵红茶芝士蛋糕是最后一种。把焦糖饼干用料理机搅拌成细腻的饼干碎，无盐黄油融化后加入饼干碎中搅拌均匀,混合物倒入模具用勺子按压平整，放入冰箱冷藏十五分钟。把伯爵红茶包放入牛奶中，加热煮沸后盖盖焖一会儿泡出奶茶；吉利丁片剪小块后用冷水泡软，隔水融化后再加入奶茶中混合均匀备用。软化的奶油奶酪加入糖粉和海盐，搅拌至顺滑后倒入奶茶液继续拌匀,淡奶油加朗姆酒搅拌打发到清晰有纹路的状态，奶油霜加入奶茶奶酪糊中拌均匀，在奶酪糊中加入焦糖饼干碎，把做好的蛋糕糊倒入准备好的模具中盖好冷藏，冷藏好的蛋糕进行脱模就完成了。

阳光洒在繁华的街头巷尾，姚沐云端着香气诱人的芝士蛋糕出现在一个热闹的街角。她摆放好摊位，将各种口味的蛋糕整齐地陈列出来：草莓芝士蛋糕、柠檬芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕、香橙芝士蛋糕、蓝莓奶盖芝士蛋糕和伯爵红茶芝士蛋糕。

没过多久，一位身穿运动装、朝气蓬勃的年轻人缓缓走近了摊位。他的目光紧紧锁定在那块草莓芝士蛋糕上面，仿佛被一股无形的力量吸引住了一般。

“哇塞，这块草莓芝士蛋糕看起来真的好好吃呀！”小伙子由衷地赞叹道，声音中透露出难以抑制的兴奋和期待。

姚沐云看到有人对自己做的蛋糕感兴趣，脸上立刻绽放出甜甜的笑容，她热情地回应道：“多谢您的夸奖！这可是我今天早晨才刚刚新鲜出炉的哦。每一个步骤都是我精心制作的呢，保证让您品尝到最纯正的味道。”

“那给我来一块吧。”小伙子毫不犹豫地说道。

姚沐云动作利落地切下一小块蛋糕装进盒子里递给小伙子，脸上露出温柔的笑容，轻声说道：“请慢用哦！如果您觉得味道不错，可以介绍给身边的朋友。当然啦如果您有任何好的建