第68章 面包组的新挑战（1 / 1）

在那充满活力与香气的面包工厂里，一场别开生面的学习之旅即将拉开帷幕。韩主管特意请来了外面的师傅，来教大家做现烤甜面打面。

这天，面包组的成员们早早地就来到了车间，个个摩拳擦掌，准备迎接新的挑战。刘时晴，这个机灵的小姑娘，眼睛里闪烁着好奇的光芒，仿佛在说：“哇，今天会有什么好玩的事情发生呢？”

吴大姐，沉稳内敛，默默地整理着自己的工具，一副胸有成竹的样子。

陈大姐则是热情满满，大声说道：“哈哈，今天又能学到新本事啦！”

海姐姐温柔地微笑着，期待着新的知识。

小马姐姐活力四射，不停地蹦跶着，仿佛有用不完的精力。

葛大姐呢，认真地检查着配料，确保一切准备就绪。

孙师傅，作为打面的“大将”，站在一旁，神情专注。

韩主管领着外面的师傅大步流星地走进车间，师傅一脸严肃，却又带着一丝神秘。“大家好啊！今天我来教大家做现烤甜面打面，这可是个技术活，都给我认真学。”师傅的声音洪亮，瞬间让整个车间安静了下来。

“首先，我们来看现烤甜面的规格，有 110 克、70 克和 30 克。我们要把这些不同克数的甜面揉成圆形，然后放在盘子里面，送到店铺里面的现烤组进行整形。”师傅一边说，一边熟练地拿起一块面团，开始演示起来。

刘时晴瞪大了眼睛，看着师傅的一举一动，嘴里小声嘟囔着：“这也太厉害了吧！我一定要学会。”

吴大姐则微微点头，似乎在思考着什么。

陈大姐忍不住说道：“师傅，这看起来不难嘛，我肯定一学就会。”

海姐姐轻声说：“别轻敌哦，陈姐，说不定有很多细节要注意呢。”

小马姐姐兴奋地说：“哇，我已经迫不及待想试试了。”

师傅笑了笑，继续说道：“现烤甜面的打面状态很重要，它和普通的甜面可不一样哦。我们要特别注意面团的韧性和弹性，这样才能做出好吃的面包。”说着，师傅用力拉扯了一下面团，展示着面团的弹性。

孙师傅在一旁认真地看着，心里暗暗琢磨着自己打面的技巧。葛大姐则仔细地听着师傅讲解配料的比例，时不时地在本子上记录着。

接下来，师傅开始实际操作打面的过程。机器嗡嗡作响，面团在师傅的手中逐渐变得光滑有弹性。面包组的成员们围在一旁，目不转睛地看着，生怕错过任何一个细节。

“打面的时候，要注意水的温度和面粉的比例。水温太高，面团会太软；水温太低，面团又会太硬。面粉的比例也要恰到好处，不然面团的口感就会不好。”师傅一边操作，一边讲解着。

刘时晴听得入了神，仿佛自己已经变成了一个面团，在师傅的手中被揉来揉去。孙师傅则若有所思地看着机器，思考着如何调整自己的打面技巧。

陈大姐忍不住说道：“师傅，你这技术真是绝了！我什么时候才能像你这么厉害啊？”

海姐姐笑着说：“陈大姐，别着急，我们慢慢学。”

小马姐姐则兴奋地说：“师傅，你再多教我们一些技巧吧！”

师傅看着大家热情高涨的样子，也很开心。“好啊，那我再给你们讲讲咸面的打面方法。咸面也有 110 克、70 克和 30 克的规格，揉面的方法和甜面差不多，但是要注意盐的用量，不能太多也不能太少。”

大家纷纷点头，认真地听着师傅的讲解。葛大姐在一旁不停地记录着，生怕遗漏了任何一个重要的信息。孙师傅则开始在心里盘算着如何把咸面打得更好。

（注：面包组一边听外面师傅讲解新产品，一边做整形面包状态的订单任务。）

下班前，程组长走了过来。程组长，这位面包组的“大管家”，总是在关键时刻给大家带来指导和鼓励。“大家今天都学得很认真，表现得非常好。现在，我来给大家讲解一下现烤甜面的打面状态。”程组长的声音沉稳而有力。

大家立刻围了过来，认真地听着程组长的讲解。“现烤甜面的打面状态和普通甜面不一样，它是用来给现烤组做整形状态的，所以我们只要把它的克数多少个放在盘子里面就行了。但是，这并不意味着我们可以马虎对待。我们要确保每一个面团的质量，这样才能做出美味的面包。”程组长一边说，一边拿起一个面团，展示着面团的状态。

刘时晴眨着眼睛，问道：“程组长，那我们怎么才能知道面团的状态好不好呢？”

程组长笑了笑，说道：“这就需要我们用手去感受面团的弹性和韧性。如果面团太硬，就说明水放得太少；如果面团太软，就说明水放得太多。我们要找到一个合适的平衡点，这样才能做出最好的面团。”

吴大姐点了点头，说道：“程组长说得对，我们要多练习，才能掌握好面团的状态。”

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