第155章 头一碗（1 / 2）

可是容轩这么说，黎久薇却不能这么就承了这个人情，因为这样下去底下的人迟早有意见，到时候还是要容轩去摆平。

不能说她这儿出的是银子，别人搭进去的就是理所应当，即便容轩不比私下出这笔银子，那也是搭进去情面了的。

情面这东西比银子值钱，还越用越少，她不能让他省了一点小钱，反过来吃大亏。

黎久薇想的是，容轩若是坚持不要这些银子，她就拿出来一些给商队的人贴补家用，或是盼君归那边给商队寄放消息和货物的地方，她减免些就是了。

只是这些至少眼下没有必要告诉玉雪，眼下要玉雪专注的事已经够多了，再多就该让她胡思乱想了。

“可是……这再怎么好喝，也只是胡辣汤而已，铺子里这么大的开销，这怎么能行？”玉雪发愁。

黎久薇微微一笑，卖了个关子，眼神飘得有些远，那是想起了一个遥远的过往：“自然还有别的，要不那些鸡、鸭、鹅、羊、鱼都是给谁准备的？”

“要自己养，也是因为有法子，让它们变得更好吃，至少比别人家的好吃。这些我都交待给庞管事了，你眼下就管好库房就好。”

“旁的事儿先不用管，眼下摆在你面前的，只有一碗汤。来，让你尝尝我的手艺。”

黎久薇从箱子里取了一些胡椒和干菜，带着玉雪到了库房外面搭起的小灶体贴地道：

“你之后也可以按我说的试试，这儿离用饭的地方远，你要是懒得走，也可以领了粮食和菜蔬自己做。”

“一会儿你仔细看，我是怎么做的，要注意什么，都记着。你在这儿可不是只看着库房再把出入的账目记下就行的，胡椒的研磨和干菜的分拣你都要会做。”

“最近可能会累一些，等到熟练了，就拨几个仆妇过来，你带着他们一起做。放心，她们学不去的。”

这里面最要紧的就是胡椒研磨的工艺，这决定了他们的胡椒粉出来比别人的细，做出来的胡辣汤和其他要用到胡椒的菜品比别人的口感好，也决定了他们需要的成本比别人低得多。

黎久薇先是从柜子里拿出预先做好的研磨器，这东西外表是一种摸上去透着凉气的石材，整体是一个圆柱型，伸开手指两只手掌上下一包能够包住。

打开来下面那部分的中心是空的，向下凹陷成半圆形，胡椒的碎粒正好可以放在里面，一次可以放两把。

上面分为两部分，最上面是一个可以转换的机关，下面是一个可以与之前那个半圆形凹陷相吻合的凸起，由铸铁打造，分成了四个瓣儿，可以用上面的机关选择同时用哪几瓣儿配合。

“记住我现在做，按这个顺序调整。”

黎久薇在凹陷的半圆里放入了碎胡椒粒，控制着机关一点点将它们磨碎。

机关里的铁瓣儿根据不同的组合分别磨碎胡椒的壳儿和内里，因着这铁瓣儿最外层用的是天石熔炼出的铁，格外坚硬，不用费力，就能将胡椒捻的稀碎。

最后底座下方还有一个盖子，拧开就能发现碎了的胡椒壳已经在里面了，直接倒出来扔掉即可，不需要再另外过筛。

这机扩不说设计和铸造，外面没有，还加上了谢平的手艺，再就是单是那天石里出的铁，外人就拿不到。

接着黎久薇又拿出一口锅，这锅的外层是铸铁的，里层却比寻常锅具多了一层石胎，这是整块儿的原石雕琢出来再跟铁胚打在一起的。

“外面用铁，上火起热快，但太快了，胡辣汤就容易糊锅，你再怎么用勺子搅都没用。用这个你试试，只要看着点儿，生粉下去别打团儿就行。”

黎久薇说着在锅里加了水，按照本身软硬程度依次加入各种干菜碎，之后是胡椒和生粉。

待到出锅，一碗香气扑鼻、辛辣沁爽的胡辣汤就好了，闻着就香，看着就晶莹剔透。

玉雪从前和在别院后厨的时候是见过好菜的，这汤还没喝到嘴里，她就惊叹上了：

“这是胡辣汤？这么看着就跟揽芳醉的八珍羹一样，外面那些店里和摊子上的跟咱们的比，这都成了……成了刷锅水了！”

可不是？这个时代的吃食受到食材、厨具和香料的限制，除了宫里和少数一些极度奢靡的大户人家耗费了大量人力物力做出来的，再精致也有限。

那般抛费做出来的菜当然比这碗胡辣汤要精致，可是轻易也没人吃的起，也没有那么多的食肆能做得起，还能做得出那么多，卖给那么多人。

黎久薇这几日跟容轩告了假，把通元城里有名的馆子的招牌菜都尝了个遍，心里也就有了底了。

玉雪提到了揽芳醉的八珍羹她也吃了，那是一道南边儿来的菜，用了八种海鲜熬成，吃的就是食材的鲜。

其实这道羹差得远了，这时候海产的保鲜还是用冰的，从南到北这么运过来，中间但凡有一点耽误，或是运东西的车坏了，冰块化了一些，导致里面的水多了，或是冷热温度有了变化，这东西就不如从前新鲜了。

这道羹也提醒了黎久薇一个问题，是大菜从食材上取胜，还是把小菜做得精益求精，这边该如何选择。

黎久薇选了后者，前者已经有了揽芳醉这样的大