第115章 蚝油（1 / 2）

张家今晚张罗了好饭好菜招待方大夫，也算是周茹儿的拜师宴。

本来应该是周家自己弄的，可是刘氏顾虑到周母的情况还没有完全好，也就自己代劳了。

请了里正张根生来做见证，还请了张家老太爷、张大贵、张二贵、张三贵、文氏、钱氏、孙氏等长辈，再就是张三顺一家人和周家一家人了。

周母没有来，雯雯懂事的在家陪她。

刘氏特意留了些好吃的，还没开席之前，就让大柱二柱给送了过去。

因着都是自家人，也没有分男女，大人坐了一桌，小孩儿坐了一桌。

正好昨天张三贵已经把生蚝给福宝找回来了，满满的一大背篓呢！个头虽然不大，但这可是纯野生的，味道肯定鲜得很！

所以，今天桌子上就有满满的一大盆生蚝，福宝还特意指导刘氏调了姜汁。

把姜皮刮干净后切成碎末，倒上一点点酱油，再放上醋，最后滴一滴香油，搅匀，秘制姜汁就调好了。

蘸着生蚝味道超级棒，而且,这样吃一点儿也不腥。

一大盆土豆干蘑菇炖鸡，这是特意杀的一只鸡，今年张三顺家在福宝的建议下养了很多只鸡，总算不那么心疼了，吃只鸡也不是什么大不了的事情了，所以，今天这么大的事情，必然要杀鸡庆祝了。

今天的鸡杂，也就是鸡胗鸡肝鸡肠子这些内脏类的，总算在福宝的建议下，爆炒了一下。因为怕量太少了不够吃，福宝还特意又切了些肉丝配着。炒的时候放了一点点烧酒，再放些干辣椒，最后加了些泡好切碎的豆角干，炒出来以后的味道也是很好，比直接放进去炖的好吃多了。

凉拌了一个马齿苋。这个菜说来搞笑，本来这马齿苋是刘氏挖回来准备喂鸡的。结果福宝看到了，非说这个好吃，她们就做了一次试了试，嘿！没想到，这玩意儿还真的挺好吃的。就是得用水焯一遍，然后拌的时候要放些蒜，还别说，这酸酸辣辣的味道，还真的挺下饭的。

福宝还说，这马齿苋蒸着吃也很好吃的，并且，这东西吃了对身体还好。

张家人都喜出望外的，无他，实在是这玩意儿有点儿膈应人。地里的杂草几乎有一半就是它，而且，只要你没有把它扔出去，即使把根都锄下来了，只要有一点儿叶子沾到地上，过一晚它就又活了。

所以，他们一般都是把这个带回家剁碎了喂鸡，要不然也得划拉划拉扔到田地外面。如今，得知这东西能吃，顶饭还顶菜，心里自然不再膈应了，反而看到了还会高兴，心情都两样了。

另外配上一大盘荠菜炒鸡蛋，还有一大盆土豆干儿炖五花肉，一点儿也不比过年的菜式差。

而且，今天的菜里都放了福宝之前做出来的味精，味道出奇的鲜美可口。

看得出来，张三顺一家对今天这个事情是绝对上了心，并且重视非常的。

方大夫自然心里有数，这一顿饭吃得可谓是一团和气，宾主尽欢。

第二天，周茹儿就正式开始跟着方大夫学习。

福宝则是开始着手制作蚝油，还是叫了太奶奶文氏和奶奶孙氏帮忙。

先是得把海蛎子撬开，取出里面的海蛎肉，然后用清水把海蛎肉多清洗几遍。

第一次做也不知道能不能成功，福宝没弄太多，抠出来差不多三四斤海蛎肉就没再继续弄了。就这，也一大堆海蛎子壳了。

福宝让孙氏把这些壳先放好，等捣成碎末，可以掺着喂鸡。

至于为啥，她也不知道，反正以前她看他奶奶就是真的弄的，说是鸡吃了特别爱下蛋。

把海蛎肉全部倒进锅里，不加水，直接用小火慢慢熬。因为清洗的时候没有控水，所以，并不会干锅。而且，煮的过程中，海蛎肉还会出水。

一直熬到每个海蛎肉都变得小小的，干干的。

这时候就往锅里加适量的盐和糖，放盐是怕放不了太长时间，放糖是为了提鲜。

福宝没有让家里去买白糖，太贵了，直接就是用的家里自己做的麦芽糖。

她心里觉得这样还能让熬出来的蚝油颜色更漂亮。

看看差不多了，福宝让文氏小点儿火，再让孙氏把锅里的生蚝肉都捞出来装盘。肉可以直接吃，也可以用来炒菜。

福宝又让孙氏往锅里加了一舀子水，大概就是锅里的蚝汁的两份那么多的量，继续用小火慢慢的熬，一直煮到蚝汁变得十分粘稠。

这时候基本就算熬好了。

福宝拿了根筷子，沾了点自己尝尝，觉得不错，就是稍微有点点咸，她觉得这样就挺好，毕竟是作为调料加到菜里的，要是太淡了，也不好保存，毕竟这里没有防腐剂。

福宝又给文氏和孙氏分别尝了尝，两人都觉得挺好，不仅味道鲜美，也没有腥味。

孙氏先了几个小罐子，把熬出来的蚝油装了。

福宝说了，要每家都分一些尝尝味道。

等这些都忙活完，几人又开始继续做面饼，调料，还有蔬菜干。

方大夫前两天已经把方便面的调料给福宝配出来了，福宝只知道里面有花椒和胡椒，大料，其他的，她也不太认识。

但是她试了一下，这些调料配在一起，