第99章 美味的月饼(1 / 2)
中秋节吃月饼的习俗由来已久,华夏大地幅员辽阔,各个地区都有自己独特的月饼。
广式月饼饼皮软,内馅丰富,以咸蛋黄莲蓉月饼出名。苏式月饼饼皮皮酥香,一层一层的皮最为好吃。云滇月饼喜用鲜花和火腿,造就出不一样的口感。京式月饼口味清甜,更适合不爱甜的人群吃。
叶寻青更喜欢苏式的酥皮月饼,做起来简单,而且酥皮很好吃。但广式月饼也不错,于是他打算做两种月饼。而且他也不需要参加月饼的党派之争,所以馅料用什么都可以。
无论是广式月饼还是苏式月饼,最重要的一步都是烤月饼,在这个时代,烤的技术并不完善,人们还是多用明火烤食物,这也导致烤出来的东西质量参差不齐。
叶寻青的简易版烤炉在第二次建造的时候扩大了一些,所以一次性能烤得下两盘月饼。不用明火,最大程度上保证了月饼不会立马烤糊。
“苏式月饼的核心在于酥皮,如果酥皮不好,那这个月饼就是失败的。”叶寻青一边揉面团,一边教导刘小镜,“酥皮一般是水油皮和油酥混合的。想要揉出好的水油皮,就得有耐心,先往面团里加入猪油,然后要将面团揉得十分光滑。”
叶寻青将一大团水油皮放到刘小镜面前,说道:“你自己揪一点点揉揉,试试手感。”
刘小镜捏了捏,说道:“很光滑。”
叶寻青点头,“好,水油皮先放这里醒着,接下来是制作油酥。”
月饼的油酥和油酥饼做法相似,但月饼更加精致一些。
叶寻青把揉好的油酥放到刘小镜面前,“你觉得油酥和水油皮的区别在哪?”
“水油皮能拉长,油酥不能拉。”这是刘小镜的直观感受。
“嗯。”叶寻青很满意,“今天我先教你怎么做,下一回就需要你自己做了。”
刘小镜没有谦让,“我明白了,师父。”
对于她的新称谓,叶寻青只是笑笑,没有去纠正。
忙活了一下午,叶寻青的月饼终于出炉了 他做了很多口味的月饼,有芝麻豆沙的 ,有五仁的,还有鲜肉的月饼。
广式月饼暂且没做,他需要莲子做莲蓉,这个家里没有,村里也买不到,还有做月饼的模具也要制作。
“今日晚上吃的是月饼。”叶寻青和刘小镜把两大盘月饼端上桌,每种月饼都做了区别。
黑芝麻月饼上撒了黑芝麻,鲜肉月饼中间用笔点了红,五仁月饼什么都没有。
“这个是黑芝麻的,甜。”刘小镜一一介绍:“这个是五仁的,香。这个是鲜肉的,贵。不是,我是说鲜。”
厨子不偷,五谷不收,作为叶寻青的帮厨,刘小镜在刚出炉的时候就把所有的口味都尝完了,她没有不喜欢吃的。
其实月饼原材料并不贵,只是工艺比较麻烦,人工成本高,所以才卖得那么贵。
叶寻青也没有事要做,而且他旁边还有那么多免费劳动力,所以他的月饼成本就降下来了。可是物以稀为贵,叶寻青不能把月饼价格放得太低,因为他的目标客户并不是普通老百姓。
月饼只有在中秋节才会有大市场,叶寻青得抓住这个机会。
“你们先吃。”叶寻青拿着篮子装月饼,“我去给小姨他们送月饼。”
封景恒拿了两个月饼在手里吃,“我和你一起去。”
叶寻青就把篮子给他,“篮子好重,阿恒提着。”
封景恒知道叶寻青是故意这样说的,但他甘之如饴。
和刘小镜一样,叶寻青也是最先吃到月饼的,所以他早就饱了。
交代好事情后,叶寻青和封景恒就提着篮子出门了。
“村里有木匠吗?我想让木匠帮我做几个东西。”叶寻青边走边说话。
“有,明天我带你过去找他。”封景恒回答。
“明天早上我想去王家村一趟,去找谢伯伯买点莲子。”叶寻青上次说要去找人家玩,结果到现在都没去,估计那老头已经忘记他了。
封景恒一时间还没有想起来叶寻青的人是谁,“你要是想吃莲子,我去给你买就行了。”
叶寻青执意要自己去,“村长不是说明天约了王家村和刘家村的人谈事情吗?你和村长一起去,我带着小焉和小白就行了。”
封景恒答应了,“好,你们注意一点,遇到坏人就跑。”
叶寻青举起自己的手臂,自信地说道:“我最近一直在锻炼,已经很厉害了。”
封景恒想起来他很喜欢用鞭子打人,就说:“出门的时候把鞭子也带上,免得遇到危险。”
叶寻青也没有拒绝,“嗯,我知道了。”
他们先去村长家送月饼,顺便再向王秋梅了解一下榆桐镇这边喜欢吃什么馅的月饼。
王秋梅回答:“绿豆红豆馅的多,还有青红丝核桃馅的,镇上也有卖肉馅的,不如你这个香。”她非常喜欢叶寻青做的酥皮月饼,一口下去,全是馅料不说,皮也是酥香的,真的恨不得一口塞嘴里。
“寻青啊,你这月饼还有吗?”王秋梅想来个近水楼台先得月,“我想买一点送回娘家给我家老太太尝尝,你看看能不能卖我几个?”
镇上卖的
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