第041章 杀年猪(1 / 1)
清晨的第一缕阳光尚未穿透云层,猪屠夫就已踏着晨光上门了。
柳峰叫猪屠夫小爷,小爷他家就住在柳峰家的隔壁的隔壁,两家人挨得很近。
几天前,柳峰家要杀猪的事情,就已经跟爷爷、大伯、二伯家里说过了,他们吃完早饭后,就都纷纷过来帮忙。
大哥柳兴满,二哥柳兴意,以及有着“响马”称号的三哥柳兴驹,还有温婉的小玲姐,都早早地聚在了一起,好生热闹!
在门外那棵粗壮的大椿树下,小爷熟练地挂起钩子,取出一堆闪亮的刀具,围上了皮围裙。
柳长青则在一旁忙碌着,他巧妙地用板凳和门板搭建起一个“v”型的台子,台子一头高一头低,形成一个自然的坡度。
在台子低的一头,柳老头已经早早地架起了大锅,炉火熊熊,热水翻滚。
一切准备就绪后,在小爷的指挥下,柳长青、二伯和柳兴满等人闻声而动。
他们齐心协力,将一头重达两百多斤的大黑猪捉上了台子。
大黑猪似乎意识到了自己的命运,发出阵阵嘶叫,挣扎着想要逃脱,但在众人的合力下,它最终还是被牢牢地按住了。
柳兴驹虽然还是个半大的孩子,但也勇敢地加入了逮猪的行列。
他紧紧揪住猪尾巴,脸上写满了兴奋与紧张。
而柳兴意、柳月、刘小玲和柳峰等人则站在一旁,观看着这场杀猪大戏。
只见小爷手持锋利的尖刀,眼神坚定,动作娴熟而利落。
伴随着大黑猪的最后一声嘶叫,尖刀深深地刺入了猪的脖颈,鲜血如泉涌般喷出,哗啦啦地流进大瓷盆里。
渐渐地,年猪便停止了挣扎,静静地躺在了台子上。
接下来的工序紧锣密鼓地展开:刨猪毛、割去猪头和猪尾巴、开膛去内脏……
柳长青和柳老头在一旁默契配合,不一会儿就将整头猪处理得干干净净。
称重环节到了,大家合力将猪肉抬上了秤杆。随着秤砣的移动,一个令人还算满意的数字出现在大家的眼前。
大家脸上露出了笑容,今年的年猪分量,足够让全家人过个好年了。
最后,小爷将猪肉挂到了大钩子上,开始仔细地分割。
他手法熟练,每一刀都切得恰到好处,将猪肉分割成一长块,一长块的。
处理完整头猪后,已经过去了将近两个小时。小爷收拾起家伙,急匆匆地赶往了下一家。
大腊月里,等待他杀猪的人家还有很多,他一天得杀上四五头猪才能忙得过来。
送别小爷时,柳长青提了一块肉和一条“牡丹”烟作为感谢。
小爷为人义气,为同村人杀猪从不收钱,村民们过意不去,便会送上一些东西表达感激之情。
奶奶、大伯娘和二伯娘则忙着清洗猪大肠、洗菜、做饭。
柳长青和兴满哥他们将分割好的猪肉,搬到贺群芳房间里的箩筐内放好,并从中挑选了几大块猪肉分别送给爷爷、大伯和二伯。
其他人则各司其职,有的挑水、有的烧火、有的从自己家里搬来桌椅,在堂屋里拼成一个大桌子,足够坐下十几人。
小孩子们闻着猪肉的香味,围在锅边咽着口水,等待着即将上桌的美味佳肴。
如今的贺群芳手里有了些积蓄,人也变得大方了许多。
以前家里穷,赚点钱都不敢乱花,还要攒钱给孩子们上学和建房子。
每年杀年猪时,大部分的猪肉都卖了,杀猪菜也不敢多放肉,放的最多的是大骨头。
但现在不同了,贺群芳做饭时挑的都是好肉,让大伯娘他们随意发挥,不需要省,分量要足。
今天,大家必须都能吃好,吃饱。
三口大锅里的猪肉、大排骨、猪血等食材在炉火的烹煮下咕嘟作响,一个多小时后终于煮好。
热气腾腾的“猪肉白菜粉条”、“排骨炖萝卜”、“猪血心肺汤”等菜肴一一上桌,香气四溢。
柳老头看着这一桌丰盛的杀猪菜,和围在身边的儿孙们,心情激动不已,高声宣布:“开饭啦!”
大家纷纷伸出筷子,夹起大块大块的肉,大口朵颐起来。
一年之中,只有杀猪这天才能如此痛快地大口吃肉,孩子们更是盼望着这一天的到来。
有童谣唱到:“小孩,小孩你别哭,进了腊月就杀猪;小孩小孩你别馋,过了腊八就是年…”
餐桌上,爷爷奶奶牙齿不好,就捞些炖的比较软烂的猪肉,那些已经快要骨肉脱离的,他们不要,他们喜欢吃厚块肥肉,咬在嘴里冒着油汁。
柳峰则喜欢啃那些挂着肉的大骨棒,还被奶奶戏笑说:“你这傻孙子,咋尽挑着骨头啃呢?”
柳长青还拿来了一瓶白酒,和爷爷几人喝了小盅,他们除了大哥柳兴满的酒量好点,其他人都不胜酒力。
三哥柳兴驹直接被大哥柳兴满喝趴到了桌子底下,被爷爷柳老头笑骂了几句。
一大家人,欢欢闹闹地吃着杀猪菜。
吃过杀猪菜,马上就过年。
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