第4章 四川方言：不加豆瓣的辣椒酱，叫“dóngdóng酱”（1 / 1）

【第一节】挏挏酱

四川人把物品名称分的很细，比如炒脆的干胡豆叫“??胡豆”，炒脆又用泡菜水加其他调料腌制的胡豆叫“激胡豆”。

家庭自制的酱也是如此，有麦子酱，豆瓣酱等。不加豆瓣的辣椒酱，广汉方言叫“dongdong酱”。这是正好家里没有胡豆了，过去条件差，没有多余钱买胡豆，不得已的结果。

这个“dong”字咋写？

《四川方言词典》、《四川方志·方言志》等，都没找出本字，用“动”字标注为阳平音代替的。

个人认为是“挏”字。

现代汉语中，“挏”字词义如下：

1摇动。2古同“恫”，恐惧。3方言，自上掷下。

个人认为，四川方言的“挏”字，是把词义“摇动”与“自上掷下”融合了，即“把人或物自上掷下并摇动或摆动”，多指掷入液体中。另外四川方言中，“挏”读音为阳平音dong。

这就符合《四川方言词典》的解释和例句了。

1将物放入液体中略动一下即行取出：拿棒棒挏一下。

2将衣物在水中稍加清洗：衣服领子都没洗干净，你是不是只在水头挏了一下啊？｜把帚帕在水头挏一下。

上面《四川方言词典》的例子，只有物。笔者再分别以物和人举例如下：

1、你把菜在水头挏一下，就算洗了？（物）

2、你一天就晓得河边耍水，看我把你挏倒水里沕几哈！（人） 沕，隐没。四川方言有栽沕子，即是潜水的意思。

至于“挏挏酱”名字来源，根据《方志四川》发表的文章“挏挏酱里的学生时代”（作者：尹昌平）的介绍，大概来源于从坛子里舀取辣椒酱的动作，原文引用如下：

说起挏挏酱，不得不感叹中国人拿捏词汇、选词用语之形象生动的本事。从家里舀酱装瓶只有简单的几个动作：将勺子伸进大坛子里挏一下，装满了舀起来，倒进大瓶子里；然后又挏下去，再舀起来，如此三番五次，简单至极，直至装满一瓶……

尹昌平同志的文章，用舀取辣椒酱的动作“挏”，解释了“挏挏酱”名称的来历。

但我又有了一点疑惑，就是我记得：加了豆瓣的辣椒酱就叫豆瓣酱，不加豆瓣的辣椒酱就称之为“挏挏酱”，是我记错了吗？

【第二节】岷江话“孃西”、“孃沟ㄦ”的“孃”，应该是“哪样” na yang的合音。

岷江话的岷江中上游地区的乐山、夹江、邛崃、大邑等区县，存在特色方言“孃西”、“孃沟儿”等。

根据笔者这两年对方言的研究学习，岷江话“孃西”、“孃沟儿”的“孃”，其实应该是个合音词。

啥子是合音词？就是部分双音节词汇或多音节词汇，在口语中因为语速的原因，听起来变成了一个音节。

个别合音词，汉字另外造了字来表达，比如：不要→嫑，不用→甭。

但多数合音词没有单独造字，比如成都平原的西南官话成渝片，把“今天”说成“尖”，把“该是哈”说成“嘎”等，其实都没有本字。

岷江话“孃西”、“孃沟ㄦ”的“孃”，意为“什么，啥子”，其实应该就是“哪样” na yang的合音。

如果接触同样为西南官话的昆明话，表达“什么，啥子”，昆明话就是一板一眼的说“哪样”！