第644章 东北打卤面（1 / 1）

初二吃面，就是求个顺顺当当的意思，而东北这边打卤面很受欢迎。

一大早吃了饭，白老爹就开始准备了。

刚大年初二，还是尽量的不用刀，面条是压出来的。

而精彩的，则是在卤子之上。

他们这边挨着大林子，那是得天独厚的地方，各种的山珍，都能够入他们的卤子。

已经提前切好的五花肉片缓缓化开，在大锅里翻炒变色，切好的葱姜末一起入锅，随着煸炒，香味逐渐从锅里飘出来。

香菇切片，肥厚的木耳都是山林里自己采回来的。

此外还有干的黄花泡开。

加上油盐酱醋，加水炖到香喷喷，最后出锅的时候勾个芡，就是最好的一锅卤子。

卤子可以有很多种，但是白老爹只做了这一种。

反而是开始做酱。

吃酱这个事情，从东北三省，到京城，到天津，都是非常喜欢的。

不过还是有些许的不同。

京城那边讲究是肥肉丁，干黄酱，一点点的谢开再小火慢炖，最后撒上一把葱白丁。

京城炸酱面还是很出名的。

只是如今旅游者想要吃到正经的京城炸酱面，还是有点难。

因为开着所谓的京城面馆的，未必是本地人。

白叶听过身边不少人都吐槽，那酱送上来，居然是面酱，且还是甜面酱。甜腻腻拌面条，难怪大家都吃的一言难尽。

东北到京城，其实吃的都是豆酱，黄豆和面发酵而成的。

即便是天津的酱里有甜面酱，也是有一些，而不是全部。

且还要加入干香菇水调制，增加香味。

在东北，大酱做拌面酱，可以肉丁的，还可以做成鸡蛋的。

鸡蛋酱在东北，可以是顿顿出现在餐桌上的。

用来直接吃，蘸馒头，拌面条，甚至蘸菜。

今天白老爹打了六个鸡蛋，搅了好大的一碗蛋液。

“爹啊，你放这么多的鸡蛋啊。”

“六个吉利啊！”白老爹笑笑。

六个鸡蛋，可是要放不少的油，将鸡蛋在热油之中迅速搅散成小块，一大碗面酱倒入。

鸡蛋酱出锅之后，白老爹又做了个肉丁酱。

三种已经差不多了，不过白安安蹦出来，“爹，想吃鸡蛋柿子卤。”

“去。”白老爹直接略过姑娘离开了。

“……哥，你说我是亲生的么？”白安安委屈的看向身边的白叶。

“这才是真亲生的。”白叶揉揉妹妹的头，直到揉乱了才满意的松手。

白安安一直都忍耐着，看着白叶收回手，指指自己的头，“哥，你做呗？”

白叶：“……好吧。”

吃人的嘴短，揉人家的手短。

自家的亲妹妹，做呗。

不过在白安安的要求下，白叶给白安安做了一碗鸡蛋肉沫西红柿卤。

结果，意外的好吃。

大家都坐在餐桌前，桌上还有一大盆煮好的面条。

有直接挑自己爱吃的酱或者卤子吃的。

也有用小碗的，一种一种的都尝过去。

白叶用了一个大碗，先舀了一大勺子肉片卤，旁边卫昭用胳膊肘轻碰他一下，“哥，你就吃这一种？”

“那当然不能。”白叶将放了卤子的这一块拌了拌，自己就是一筷子塞嘴里。

五花肉片香喷喷，香菇、木耳和黄花菜也都是天然的好食材，卤芡半透明均匀地挂在面条上。

别说吃，光是看都觉得特别的香。

白老爹的厨艺，虽然不是出自白世君，但是白奶奶当年可是被自己丈夫指点过厨艺。

所以连带着白老爹厨艺也不错，再加上村中的食材好，制作方式也十分的质朴，这卤子自然是十分适口。

事实上在场众人吃卤子的也最多。

吃完了这一部分，白叶不急不缓的又舀了西红柿鸡蛋卤。

他们这边管西红柿叫柿子，这柿子不是他家自己种的，而是过年前在县城里现买的。

因为加了肉沫，白叶还放了一些蒜末，这次的西红柿卤味道显得越发醇厚。

“好吃！”

“哥。我出的主意好吃吧？”白安安凑过来，“你说我是不是也继承了爷爷的天赋啊？”

“嗯嗯嗯，你也有天赋，明天吃饼，你来做吧！”

白安安顿时不吭声了。