第83章 西瓜甜品（1 / 3）

西瓜是一种原产于非洲的一年生蔓生植物，公元前1500年，古埃及文献中就有关于西瓜的记载。随后西瓜传到了印度、中东地区，并在公元9世纪时传入我国。如今，西瓜已成为全球广泛种植和消费的重要水果之一，它属于葫芦科，果实呈圆形，内部含有大量水分，味道甘甜，是夏季消暑的佳品。

西瓜喜欢温暖且湿润的气候。西瓜生长最适宜的气温范围是25-35摄氏度。过高或过低的温度会影响西瓜的生长和果实品质。西瓜对土壤要求不严格，但以肥沃、排水良好、疏松的壤土为佳。西瓜生长过程中需要足够的阳光，确保土壤中有足够的养分供植株吸收。西瓜对水分需求较高，需要保持土壤湿润。在生长期间，要确保土壤湿度适中，以免影响生长和果实品质。同时，要注意避免积水，以免导致病害发生。西瓜生长过程中需要充足的养分。在种植前，要施足基肥，以确保植株生长所需的养分。生长期间，可以适当施用有机肥、复合肥等，以满足植株对养分的需求。西瓜容易受到病虫害的侵扰，如炭疽病、病毒病、蚜虫等。要定期检查植株的生长状况，及时发现并处理病虫害问题。西瓜采用种子繁殖，播种前需要进行种子处理，如浸泡、消毒等。播种时，要控制好播种密度，以保证植株有足够的空间生长。

西瓜含有丰富的水分和电解质，能够帮助补充人体在高温环境下流失的水分和矿物质，达到降温解暑的效果。西瓜含有一定量的钾元素，有助于维持人体水平衡，促进尿液排出，有利于缓解水肿和排毒。西瓜含有果糖、葡萄糖、氨基酸等成分，有助于促进消化液分泌，改善消化功能，缓解胃肠道不适。西瓜富含维生素c和番茄红素等抗氧化物质，可以抵抗自由基的侵害，有助于预防衰老和慢性病。西瓜中含有多种维生素、矿物质和氨基酸，有助于增强人体免疫功能，预防感冒和感染。西瓜中的番茄红素具有抗氧化作用，有助于降低血压和胆固醇，预防心血管疾病。西瓜中的胡萝卜素和抗氧化物质有助于维护眼睛健康，预防视力减退和眼部疾病。

西瓜果冻是第一款。首先需要把新鲜的西瓜洗净并去皮，然后切成小块。接下来把切好的西瓜块放入搅拌机中搅拌成细腻的西瓜汁。接着取一片吉利丁片，将其放入冷水中浸泡5-10分钟使其变软。同时在锅中加入适量的西瓜汁和冰糖用中小火慢慢加热，边煮边搅拌至冰糖完全融化。当冰糖全部溶化后再加入已经泡软的吉利丁片持续搅拌，确保吉利丁片能够完全溶解在糖水中。之后对糖水进行过滤，以去除其中未能溶解的颗粒。待糖水稍作冷却后，将它倒入事先准备好的模具中。最后一步就是将装满糖水的容器放入冰箱中冷藏，耐心等待果冻完全凝固。一旦果冻凝固完成，就可以将其从冰箱中取出切成块状，并在上面装饰几片薄荷叶。

第二种是西瓜慕斯蛋糕。将一定量的吉利丁片泡软;西瓜去籽榨汁，取部分西瓜汁与吉利丁片混合，隔水加热至吉利丁片融化。将混合物过滤并倒入模具中冷藏至凝固成西瓜冻。软化的吉利丁片与奶酪、糖隔水加热至融化后冷却至约40摄氏度，打发淡奶油至出现纹理且有流动性，把酸奶和剩余的西瓜汁加入吉利丁和奶酪混合物中搅拌均匀，打发好的淡奶油加入混合物中搅拌制成慕斯糊。

预热烤箱至150摄氏度，将蛋黄和白砂糖放入干净的容器中，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀，慢慢加入玉米油，边加边搅拌，使油和蛋黄充分融合，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。在另一个干净无油的容器中，将蛋白打至起泡，挤入几滴柠檬汁帮助稳定泡沫。分三次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈弯钩状。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌，混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全融合。面糊倒入已经涂油的蛋糕模具中轻轻震震出大气泡，放入预热至150摄氏度的烤箱中烘烤约50-60分钟，烤好的蛋糕从模具中倒出，放在冷却架上完全冷却后使用细线沿着模具边缘转一圈即可轻松脱模。

将一块松软的戚风蛋糕轻轻地放置在蛋糕模具的底部，把一半的慕斯糊倒入模具中，并轻轻摇晃使其均匀分布。然后将模具放入冰箱中冷藏，让慕斯糊慢慢凝固。当慕斯糊已经凝固时，将已经凝固的西瓜冻放入其中，再次倒入剩余的慕斯糊，继续冷藏直至完全凝固。最后待慕斯糊彻底凝固，用热毛巾包裹住模具外部，稍微加热一下方便顺利脱模。

第三款是椰蓉西瓜奶糕。取出西瓜果肉，挑掉西瓜籽，加入一半的牛奶打成汁，加入白糖拌匀，再加入豌豆淀粉搅拌至无颗粒。剩余的牛奶倒入锅中，加热至沸腾后转小火，慢慢倒入之前搅拌好的西瓜牛奶汁，同时不断搅拌以防止粘锅。持续搅拌直至混合物变得浓稠，形成糊状后关闭火源。在保鲜盒底部铺上一层椰蓉，将煮好的西瓜奶糊倒入保鲜盒中，并用勺子刮平表面，冷藏直到西瓜奶糊凝固定型。取出凝固的西瓜奶糕倒扣在盘子上，切块后撒上剩余的椰蓉。

西瓜雪媚娘为第四种。将西瓜切块，用果汁机榨出汁。牛奶倒入奶锅，加入细糖